La crisis internacional que ha provocado la expansión del coronavirus y que ha forzado al Gobierno a declarar el estado de alarma en nuestro país, ha paralizado el funcionamiento de restaurantes y otros negocios. Esta circunstancia nos obliga a retrasar la apertura de Es Torrent que, en un principio, estaba prevista, tal y como anunciamos hace unas semanas a través...
Si hay un producto del interior de la isla que se identifique con Ibiza es la almendra. Antiguamente, todas las fincas poseían una gran extensión de almendros, cuyo fruto se recolectaba bajo el sol de agosto y se exportaba a la península. Para muchas familias campesinas, su venta constituía el ingreso más importante al cabo del año. La importancia de...
El pulpo es uno de los ingredientes tradicionales de la gastronomía de Ibiza y antaño se ofrecía en todos los bares en formato tapa, acompañado de patatas y verduras bajo el nombre de “frita de pulpo”. En Es Torrent, preparado a la gallega, con patatas hervidas, pimentón dulce y aceite de oliva virgen extra en crudo, constituye uno de los...
El restaurante Es Torrent abre sus puertas desde el mes de abril a finales de octubre, coincidiendo con el tiempo apacible que caracteriza la isla durante la primavera, el verano y el principio del otoño. Durante estos siete meses, la playa presenta su versión más paradisíaca, con un agua calma y transparente ideal para el baño, y una temperatura más...
Uno de los mayores tesoros de Ibiza son las antiguas almazaras, que aún se conservan en algunas casas payesas y que, antiguamente, se ponían en marcha en esta época del año, desde octubre a finales de noviembre. Constituyen un tesoro arqueológico y gastronómico y, con su misma estructura, no pueden contemplarse en ningún otro lugar de España. Al menos dos...
Las salinas de Ibiza, que se explotan desde tiempo fenicios, hace 2.600 años, ocupan una parte importante del territorio ibicenco del Parque Natural de Ses Salines. La reserva abarca casi 3.000 hectáreas terrestres y 13.000 marinas, y se extiende por el sur de Ibiza y el norte de Formentera, incluyendo todo el brazo de mar que las separa. El desarrollo de...
Si hay un plato que simbolice este verano de 2019 es la langosta con huevos fritos. Aunque en Es Torrent lo preparamos desde hace ya más de un lustro bajo petición expresa de nuestros clientes, hemos acabado incorporándolo a la carta por la enorme popularidad que ha ido adquiriendo. En nuestra cocina únicamente lo elaboramos con langosta roja ibicenca, capturada por...
Una parte importante de nuestros clientes se plantean su visita a Es Torrent como una larga jornada de playa, que se combina con la posibilidad de disfrutar de la gastronomía ibicenca que ofrecemos en nuestro restaurante. Muchos de ellos alquilan una hamaca, toman el sol, se bañan en el agua cristalina de la cala y, llegado el momento, disfrutan de...
Hoy la isla de Ibiza se considera uno de los territorios más prósperos del Mediterráneo, gracias al fenómeno del turismo, que se inició en la isla hace ya más de medio siglo. Sin embargo, la realidad de la Ibiza de antaño nada tiene que ver con el nivel de vida que disfrutan las familias ibicencas de hoy en día. Antes de...
Dicen que el origen del pescado a la sal hay que buscarlo en el Mar Muerto, donde los ejemplares se cubrían de arcilla. En cualquier caso, esta técnica, que en Es Torrent utilizamos a diario sobre todo con la lubina, es muy antigua y extendida por todo el Mediterráneo. La técnica consiste en cubrir el pescado con una costra de sal...
