Pocos elementos identifican tanto el mestizaje cultural de los ibicencos como su gastronomía. Por Ibiza pasaron fenicios, púnicos, romanos, árabes y catalanes, entre otras civilizaciones, y todos dejaron una huella en forma de herencia culinaria que, pese al paso de los siglos y la evolución en los sabores y en el uso de los productos, aún sigue visible. Una de las...
Gran parte de la magia de un restaurante radica en la selección de los productos que sirven de base para la confección de su carta. La calidad de estos, a su vez, está relacionada con la búsqueda de unos proveedores fiables, que garanticen el suministro con regularidad y la calidad máxima que les requerimos. En Es Torrent contamos con un...
Durante los ya 31 años de historia de nuestro restaurante, en este pequeño recodo de la costa de Sant Josep, hemos vivido de todo: anécdotas divertidas, momentos difíciles, alegrías, la visita de personalidades que nos han impresionado… Sin embargo, recordaremos para siempre el verano de 2017 porque ocurrió algo que nunca antes había pasado: fue la temporada en que Es...
Los ibicencos de antaño orientaban toda su vida a procurarse alimento de mil maneras. El verano constituía la época más rica en fruta y los campesinos conocían un montón de fórmulas para conservarla y disfrutarla a lo largo de todo el año. El mayor ejemplo son probablemente los higos, que se recolectaban de las higueras, árbol de secano especialmente adecuado...
La roja (Scorpaena scrofa) es uno de los pescados más sabrosos de Ibiza. Muchos pescadores han sentido los efectos de su veneno al pincharse con él mientras tratan de soltar el anzuelo. Suelen acabar con la mano muy hinchada y hay que ser habilidoso para liberarlo, introduciendo el pulgar y el índice en la boca, con cuidado pero sin miedo....
Hay pocos productos que, con el paso de las horas, cambien tanto como el calamar una vez salen del mar. Recién capturado, no hay un bocado mejor. Podría decirse que los ibicencos son adictos al calamar, tanto a pescarlos como a degustarlos, y con ellos se preparan platos intensos, que, en todos los casos, respetan su sabor y frescura. El...
Ibiza puede ser descrita de muchas maneras. La gastronomía, no siempre tan conocida como otras vertientes más internacionales de la isla, constituye un puntal extraordinario, pero ocurre lo mismo con la naturaleza o la particular geografía pitiusa. En este sentido, uno de los rasgos característicos que mejor la definen son los crepúsculos. Ibiza es isla de atardeceres y muchos viajeros...
En cocina a menudo se alude a la improvisación o la casualidad para justificar el origen de grandes platos de nuestra gastronomía o de otras latitudes. ¿Por qué a alguien se le ocurriría machacar ajos en un mortero e ir incorporando aceite de oliva lentamente, removiendo sin parar, hasta lograr un ‘all i oli’? ¿Fue realmente un despiste lo que...
Ibiza es una isla envuelta de islotes, que le confieren a su horizonte una belleza insólita y única. La costa de la mitad sur concentra una sucesión interminable de escollos, algunos de ellos muy próximos a Es Torrent. El más importante, sin duda, es Es Vedrà, aunque para divisarlo hay que alejarse de la orilla. Se trata de un insólito...
La isla de Ibiza es internacionalmente conocida por su ambiente festivo, sus discotecas y su oferta de ocio las 24 horas del día. Aunque van y vienen, los ibicencos, sin embargo, disfrutan de sus propias fiestas, ligadas a la tradición popular. Son jornadas especiales, en las que se celebra el patrón o la patrona del pueblo, y donde se baila,...
