La roja (Scorpaena scrofa) es uno de los pescados más sabrosos de Ibiza. Muchos pescadores han sentido los efectos de su veneno al pincharse con él mientras tratan de soltar el anzuelo. Suelen acabar con la mano muy hinchada y hay que ser habilidoso para liberarlo, introduciendo el pulgar y el índice en la boca, con cuidado pero sin miedo....
Hay pocos productos que, con el paso de las horas, cambien tanto como el calamar una vez salen del mar. Recién capturado, no hay un bocado mejor. Podría decirse que los ibicencos son adictos al calamar, tanto a pescarlos como a degustarlos, y con ellos se preparan platos intensos, que, en todos los casos, respetan su sabor y frescura. El...
Ibiza puede ser descrita de muchas maneras. La gastronomía, no siempre tan conocida como otras vertientes más internacionales de la isla, constituye un puntal extraordinario, pero ocurre lo mismo con la naturaleza o la particular geografía pitiusa. En este sentido, uno de los rasgos característicos que mejor la definen son los crepúsculos. Ibiza es isla de atardeceres y muchos viajeros...
En cocina a menudo se alude a la improvisación o la casualidad para justificar el origen de grandes platos de nuestra gastronomía o de otras latitudes. ¿Por qué a alguien se le ocurriría machacar ajos en un mortero e ir incorporando aceite de oliva lentamente, removiendo sin parar, hasta lograr un ‘all i oli’? ¿Fue realmente un despiste lo que...
Ibiza es una isla envuelta de islotes, que le confieren a su horizonte una belleza insólita y única. La costa de la mitad sur concentra una sucesión interminable de escollos, algunos de ellos muy próximos a Es Torrent. El más importante, sin duda, es Es Vedrà, aunque para divisarlo hay que alejarse de la orilla. Se trata de un insólito...
La isla de Ibiza es internacionalmente conocida por su ambiente festivo, sus discotecas y su oferta de ocio las 24 horas del día. Aunque van y vienen, los ibicencos, sin embargo, disfrutan de sus propias fiestas, ligadas a la tradición popular. Son jornadas especiales, en las que se celebra el patrón o la patrona del pueblo, y donde se baila,...
Hace ya muchas décadas que los buenos gastrónomos conocen las excelencias de la patata ibicenca. Los isleños somos amantes del tubérculo y lo cultivamos en grandes cantidades, para consumo propio o para venderlo en mercados, hoteles y restaurantes. Las tierras de regadío de Ibiza, a menudo de un intenso color que oscila entre el ocre y el granate, es rica...
Una de las mayores curiosidades de Ibiza aguarda en el puerto de la ciudad y tiene forma de obelisco. Aquellos que se acercan y leen la leyenda que lo acompaña suelen asombrarse, ya que el monumento rinde homenaje a los corsarios de Ibiza. No hay otro en el mundo, salvo la estatua dedicada a Sir Francis Drake, en la localidad...
Ibiza, como todos los rincones del mundo que poseen una ganadería de razas autóctonas, también se caracteriza por sus quesos, singulares y distintos a ningún otro. Antiguamente, todas las casas de campo que criaban animales elaboraban un queso delicioso, sabroso e intenso, que a veces se dejaba curar hasta adquirir una consistencia sólida y un sabor capaz de competir en...
Resulta difícil comprender cómo una isla de territorio tan limitado como Ibiza posee una gastronomía tan vasta, variada, elaborada e incluso intrincada en muchos casos. Algunos platos, como la salsa de Nadal, el bullit de peix o el sofrit pagès, requieren una elaboración extremadamente laboriosa, que implica un esfuerzo mucho más allá del impuesto por la realidad cotidiana de la...
