Uno de los productos gourmet de Ibiza que mayor crecimiento ha experimentado en los últimos años es la sal, que se produce desde hace 2.800 años en los estanques de ses Salines, en el extremo sur de la isla, y que hasta hace algunos años únicamente se ofrecía a granel, sin envasar. Hoy, la industria de flor de sal de la...
Los productos estrella de la cocina ibicenca son, sin duda, los peces y mariscos que los pescadores atrapan con sus redes y aparejos. Con menos frecuencia se alude, sin embargo, a la extraordinaria calidad de los moluscos cefalópodos, que forman parte esencial del recetario marinero de la isla. Con ellos se preparan en los hogares platos tan emblemáticos como la frita...
¡Ya hay fecha oficial para la apertura de Es Torrent para esta temporada de 2022! Será dentro de poco más de seis semanas, el viernes 8 de abril, y lo haremos con la ilusión de afrontar por fin un verano lo más parecido posible a los anteriores a la pandemia, ofreciendo, como siempre, nuestra cocina marinera y una atmósfera tranquila...
Muchos de los islotes que envuelven la costa del municipio de Sant Josep, donde también se sitúa nuestro restaurante, se hallan integrados en las denominadas Reservas Naturales des Vedrà, es Vedranell i els Illots de Ponent, que se dividen en dos zonas. Por un lado, los islotes es Vedrà y es Vedranell, frente a la costa de Cala d’Hort, y...
Aunque en Es Torrent desarrollamos una cocina eminentemente marinera, debemos reconocer que Ibiza también cuenta con una larga tradición de producción cárnica, que genera productos exquisitos vinculados al autoconsumo que ha caracterizado los hogares ibicencos durante siglos. En las casas de campo de la isla siempre ha existido ganadería. Aunque en Ibiza las vacas siempre fueron la excepción, la leche se...
¿Quién no ha comido navajas alguna vez? En Es Torrent nos encantan las gallegas y se preparan de distintas formas, aunque preferentemente a la plancha, con un leve aderezo de ajo y perejil. Este marisco, también llamado Ensis, es un género de molusco bivalvo de la familia Pharidae. Su nombre popular, navaja, lo recibe a causa del enorme parecido que...
Hoy, 15 de octubre, el pueblo de Es Cubells, el más cercano a nuestro restaurante, celebra la festividad de Santa Teresa, con conciertos, baile folklórico y otros actos. Por esta razón, todo el equipo de Es Torrent deseamos a los vecinos de esta localidad y a las Teresas un feliz día. Es Cubells destaca por su especial ubicación, al estar situado...
Por primera vez en nuestra historia, en el restaurante Es Torrent hemos decidido cerrar un día a la semana para descanso del personal. Será los miércoles y esta jornada comenzará a ser efectiva el 8 de septiembre, prolongándose durante todo este mes y el de octubre, hasta el final de la temporada. En Es Torrent, sin duda, recordaremos esta temporada de...
Resulta sorprendente que en un territorio tan limitado como el de Ibiza podamos disfrutar de una despensa tan completa, variada y estacional como la que tenemos en la isla, que en cada momento del año nos aporta una selección amplia de productos que podemos disfrutar en su grado óptimo de maduración. Debido a la economía de subsistencia que se practicaba...
Antiguamente, el verano era el momento de secar higos y orejones, siguiendo una técnica ancestral que proporcionaba alimento a las familias a lo largo de todo el año. Las higueras son tan importantes en el campo de Ibiza como los almendros, los algarrobos y los olivos, y aún se hacen crecer a lo ancho mediante puntales. Sus frutos se secaban...
