Aunque en Es Torrent desarrollamos una cocina eminentemente marinera, debemos reconocer que Ibiza también cuenta con una larga tradición de producción cárnica, que genera productos exquisitos vinculados al autoconsumo que ha caracterizado los hogares ibicencos durante siglos. En las casas de campo de la isla siempre ha existido ganadería. Aunque en Ibiza las vacas siempre fueron la excepción, la leche se...
¿Quién no ha comido navajas alguna vez? En Es Torrent nos encantan las gallegas y se preparan de distintas formas, aunque preferentemente a la plancha, con un leve aderezo de ajo y perejil. Este marisco, también llamado Ensis, es un género de molusco bivalvo de la familia Pharidae. Su nombre popular, navaja, lo recibe a causa del enorme parecido que...
Hoy, 15 de octubre, el pueblo de Es Cubells, el más cercano a nuestro restaurante, celebra la festividad de Santa Teresa, con conciertos, baile folklórico y otros actos. Por esta razón, todo el equipo de Es Torrent deseamos a los vecinos de esta localidad y a las Teresas un feliz día. Es Cubells destaca por su especial ubicación, al estar situado...
Por primera vez en nuestra historia, en el restaurante Es Torrent hemos decidido cerrar un día a la semana para descanso del personal. Será los miércoles y esta jornada comenzará a ser efectiva el 8 de septiembre, prolongándose durante todo este mes y el de octubre, hasta el final de la temporada. En Es Torrent, sin duda, recordaremos esta temporada de...
Resulta sorprendente que en un territorio tan limitado como el de Ibiza podamos disfrutar de una despensa tan completa, variada y estacional como la que tenemos en la isla, que en cada momento del año nos aporta una selección amplia de productos que podemos disfrutar en su grado óptimo de maduración. Debido a la economía de subsistencia que se practicaba...
Antiguamente, el verano era el momento de secar higos y orejones, siguiendo una técnica ancestral que proporcionaba alimento a las familias a lo largo de todo el año. Las higueras son tan importantes en el campo de Ibiza como los almendros, los algarrobos y los olivos, y aún se hacen crecer a lo ancho mediante puntales. Sus frutos se secaban...
Una de las maravillas que ofrece Ibiza son sus fondos marinos, repletos de paisajes invadidos por la luz, que compaginan praderas de posidonia, pecios, fondos arenosos y rocas salpicadas de cuevas y agujeros, donde viven toda clase de especies. Piedras y escollos se hallan frecuentemente habitados por un animal aparentemente inerte al que siempre hay que prestar atención para no...
Son muchos los viajeros que se plantean esta pregunta antes de planificar su viaje, especialmente aquellos que aún no conocen bien la isla o la han visitado en contadas ocasiones y aún no saben las diferencias y matices que van variando según las distintas épocas. En cualquier caso, encontraríamos tantas respuestas como residentes. En Ibiza, cada estación se vive de forma...
¡Ya tenemos fecha de apertura para esta temporada de 2021! Será dentro de unas pocas semanas, el viernes 14 de mayo, y lo haremos con renovada ilusión y muchas ganas de ofrecer nuestra cocina marinera y nuestra atmósfera tranquila y segura, desde este rincón abierto a la naturaleza de Ibiza. Al igual que ya sucedió el año pasado por las difíciles...
Antiguamente e incluso hoy en día, en algunos pueblos, la víspera de la fiesta del patrón de la localidad, un grupo de mujeres se reune en alguna casa y prepara bunyols según la receta tradicional ibicenca. La elaboración, por tanto, ya forma parte de la fiesta, pues en el proceso de cocinarlos se intercambiaban noticias, bromas y chascarrillos, disfrutando de...
