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En Es Torrent nos gusta definirnos como embajadores de los pescados y mariscos que produce la costa de Ibiza y de las recetas heredadas de los marineros. A nuestros clientes les ofrecemos el género pitiuso como primera opción, pero no nos sentimos talibanes de la gastronomía. Estamos abiertos a disfrutar de las maravillas que brotan en otros mares, especialmente si...

El mes de septiembre es el mejor momento para disfrutar del pescado más cotizado y uno de los más exquisitos que se capturan en aguas de Ibiza y Formentera: el “raor” (xyrichthys novacula), también conocido en otros litorales como galán, lorito, papagayo, pámpano, peine o pejepeine. Algunos de estos nombres, incluido el científico, aluden a su forma de navaja o...