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Dicen que el origen del pescado a la sal hay que buscarlo en el Mar Muerto, donde los ejemplares se cubrían de arcilla. En cualquier caso, esta técnica, que en Es Torrent utilizamos a diario sobre todo con la lubina, es muy antigua y extendida por todo el Mediterráneo. La técnica consiste en cubrir el pescado con una costra de sal...

El municipio de Sant Josep, que ocupa el sur de Ibiza, es el más extenso de la isla y el que más kilómetros de costa abarca. Algunas de las playas más importantes están en su territorio, como Ses Salines, Es Cavallet, Platja d’en Bossa o Platges de Comte. Es Torrent, sin embargo, aguarda en la zona de Es Cubells, que...

Este próximo viernes, 12 de abril, Es Torrent inaugura una nueva temporada, que será la número 33 de nuestra historia. Desde hace semanas, el equipo del restaurante trabaja para tenerlo todo a punto. La terraza está lista, los proveedores nos han surtido y ya tenemos encargado el mejor pescado fresco de la isla, para servir ‘bullit de peix’, parrilladas, pescados...

Fuera de la isla, la cigala (Nephrops norvegicus) es un alimento muy típico de la Navidad, época en que alcanza cotizaciones elevadísimas en los mercados de alimentación. Se trata de un tipo de marisco escaso en muchos caladeros del Cantábrico y el Atlántico, mientras que en las Pitiüses se mantienen estables por el cuidado de los pescadores, que lo capturan...

Los pescadores de Ibiza siguen utilizando muchas de las artes de pesca que ya se empleaban hace siglos. Actualmente, existen dos cofradías –Ibiza capital y Sant Antoni de Portmany–, que suman alrededor de 80 socios. Faenan a bordo de 6 embarcaciones de arrastre y 55 de artes menores (los tradicionales llaüts). Las artes menores tienen como actividad preferente la pesca con...

Desde las más remota antigüedad, los ibicencos han recolectado la miel que las abejas producen con el polen que recogen de las flores del bosque y el campo. Antiguamente, este dulce néctar constituía un alimento imprescindible para las familias, ya que complementaba la dieta y ofrecía un ingrediente notable para la elaboración de dulces o para disfrutarla simplemente con un...

Los platos marineros de Ibiza más famosos y solicitados consisten en elaboraciones que, si bien respetan la pureza del producto y su sabor intrínseco, incorporan además distintos condimentos. Los ejemplos más recurrentes son el ‘bullit de peix’, con su salsa de ‘all i oli’ atemperada con caldo, las paellas, el ‘guisat de peix’, la salmorra… Todos ellos son platos muy característicos...

Aunque hay una cómoda carretera que conduce hasta prácticamente la orilla de Es Torrent, son muchos los clientes que nos visitan por mar, fondeando frente a la cala. Algunos nos preguntan a menudo sobre la infraestructura local de puertos deportivos, ya que a menudo encuentran dificultades para reservar un amarre. A través de este post queremos ofrecerles una respuesta útil...

Cuando los veranos son lluviosos o el otoño arranca con una buena gota fría, solo hay que esperar unas semanas para coger el cesto y la navaja y perderse por los bosques de Ibiza en busca de las codiciadas setas pitiusas. Una actividad muy atractiva para disfrutar de la naturaleza y la gastronomía, pero no exenta de riesgos. Los micólogos han...