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Las recetas elaboradas con pescado local, con platos como ‘bullit de peix’, parrillada o los arroces marineros, son las más conocidas de Ibiza. El mar de la isla, sin embargo, aporta un marisco de extraordinaria calidad, con cuatro productos imprescindibles: la gamba roja, la langosta, la cigala real y la cigala. A continuación, explicamos por qué son tan especiales y...

La dirección del restaurante ya ha decidido una fecha oficial para la apertura de Es Torrent esta temporada de 2024. Será dentro de poco más de un mes, el viernes 19 de abril. Como siempre, comenzaremos a trabajar unas semanas antes para que nuestros salones y la terraza, al igual que la zona de balneario, estén a punto para la...

Uno de los entrantes imprescindibles en la carta de Es Torrent, y que a menudo, a petición de los clientes, sirve también como guarnición para determinados pescados, moluscos y mariscos, son los famosos Pimientos de Padrón. Los importamos de Galicia y, en general, nos llegan suaves, sin grandes sorpresas en forma de picante. El cultivo de esta variedad de pimiento comenzó...

Resulta sorprendente cómo el recetario de Ibiza puede compaginar idénticos ingredientes y técnicas culinarias, ofreciendo platos con notables diferencias. Un buen ejemplo son tres de los platos que forman parte indispensable de la oferta de Es Torrent y de la tradición gastronómica isleña: el bullit, el guisat y la salmorra. Los tres platos están elaborados con los mismos pescados: al...

Desde 2008 existe la Federación Pitiusa de Razas Autóctonas (Fepira), que trabaja para evitar la extinción de la ganadería de variedades locales, ya que forman parte del patrimonio cultural y gastronómico de Ibiza y Formentera. La componen cinco asociaciones de criadores dedicados a la oveja, la cabra, la gallina, el conejo y el cerdo ibicencos, que son variedades únicas del...

Uno de los alimentos más abundantes y desconocidos de Ibiza es la algarroba, el fruto del algarrobo (Ceratonia siliqua), que es un árbol pertenece a la familia de las leguminosas. España es el mayor productor mundial, con entre 60.000 y 80.000 toneladas anuales y en el archipiélago balear se genera el 20% de toda esta producción. El paisaje de Ibiza,...

Tras un verano muy intenso, en el restaurante Es Torrent damos por concluida la temporada 2023 este domingo, día 22 de octubre. Atrás quedarán unos meses en los que hemos podido atender a nuestros clientes con absoluta normalidad, al igual que ya ocurrió el año pasado, tras los difíciles años de pandemia. Como siempre, nuestro equipo de cocina ha preparado miles...

¡Cómo pasa el tiempo! Afrontamos la recta final de la temporada 2023 y, echando la vista atrás, descubrimos que ya son 37 años los que llevamos ofreciendo recetas marineras en esta cala idílica del sur de Ibiza. Abrimos las puertas en el verano de 1986, en lo que entonces era una orilla completamente aislada y desconocida, que pasaba desapercibida para los...

La gastronomía isleña ofrece una amalgama de productos extraordinaria, entre los que hay uno de que destaca sobremanera: la gamba roja (Aristeus antennatus), que además esta temporada está siendo muy escasa. Hoy explicamos las razones de su extraordinaria calidad mediante cinco características que la hacen única. 1º) Sabor: Su mayor virtud se encuentra en la potencia de su sabor, mucho más...

Antiguamente, los pescadores preparaban el ‘bullit de peix’ con variedades pequeñas, con mucha espina, que tenían peor salida en el mercado que los peces grandes, aunque fueran igual de sabrosas. Era un plato que todavía tenía poca presencia en los restaurantes. Con el tiempo, sin embargo, su elaboración se popularizó, empleando variedades grandes de corte, que facilitan al comensal la...