Author: Xescu

El restaurante Es Torrent abre sus puertas desde el mes de abril a finales de octubre, coincidiendo con el tiempo apacible que caracteriza la isla durante la primavera, el verano y el principio del otoño. Durante estos siete meses, la playa presenta su versión más paradisíaca, con un agua calma y transparente ideal para el baño, y una temperatura más...

Uno de los mayores tesoros de Ibiza son las antiguas almazaras, que aún se conservan en algunas casas payesas y que, antiguamente, se ponían en marcha en esta época del año, desde octubre a finales de noviembre. Constituyen un tesoro arqueológico y gastronómico y, con su misma estructura, no pueden contemplarse en ningún otro lugar de España. Al menos dos...

Las salinas de Ibiza, que se explotan desde tiempo fenicios, hace 2.600 años, ocupan una parte importante del territorio ibicenco del Parque Natural de Ses Salines. La reserva abarca casi 3.000 hectáreas terrestres y 13.000 marinas, y se extiende por el sur de Ibiza y el norte de Formentera, incluyendo todo el brazo de mar que las separa. El desarrollo de...

Si hay un plato que simbolice este verano de 2019 es la langosta con huevos fritos. Aunque en Es Torrent lo preparamos desde hace ya más de un lustro bajo petición expresa de nuestros clientes, hemos acabado incorporándolo a la carta por la enorme popularidad que ha ido adquiriendo. En nuestra cocina únicamente lo elaboramos con langosta roja ibicenca, capturada por...

Una parte importante de nuestros clientes se plantean su visita a Es Torrent como una larga jornada de playa, que se combina con la posibilidad de disfrutar de la gastronomía ibicenca que ofrecemos en nuestro restaurante. Muchos de ellos alquilan una hamaca, toman el sol, se bañan en el agua cristalina de la cala y, llegado el momento, disfrutan de...

Dicen que el origen del pescado a la sal hay que buscarlo en el Mar Muerto, donde los ejemplares se cubrían de arcilla. En cualquier caso, esta técnica, que en Es Torrent utilizamos a diario sobre todo con la lubina, es muy antigua y extendida por todo el Mediterráneo. La técnica consiste en cubrir el pescado con una costra de sal...

El municipio de Sant Josep, que ocupa el sur de Ibiza, es el más extenso de la isla y el que más kilómetros de costa abarca. Algunas de las playas más importantes están en su territorio, como Ses Salines, Es Cavallet, Platja d’en Bossa o Platges de Comte. Es Torrent, sin embargo, aguarda en la zona de Es Cubells, que...

Este próximo viernes, 12 de abril, Es Torrent inaugura una nueva temporada, que será la número 33 de nuestra historia. Desde hace semanas, el equipo del restaurante trabaja para tenerlo todo a punto. La terraza está lista, los proveedores nos han surtido y ya tenemos encargado el mejor pescado fresco de la isla, para servir ‘bullit de peix’, parrilladas, pescados...

Fuera de la isla, la cigala (Nephrops norvegicus) es un alimento muy típico de la Navidad, época en que alcanza cotizaciones elevadísimas en los mercados de alimentación. Se trata de un tipo de marisco escaso en muchos caladeros del Cantábrico y el Atlántico, mientras que en las Pitiüses se mantienen estables por el cuidado de los pescadores, que lo capturan...