Author: Xescu

Antiguamente, los pescadores preparaban el ‘bullit de peix’ con variedades pequeñas, con mucha espina, que tenían peor salida en el mercado que los peces grandes, aunque fueran igual de sabrosas. Era un plato que todavía tenía poca presencia en los restaurantes. Con el tiempo, sin embargo, su elaboración se popularizó, empleando variedades grandes de corte, que facilitan al comensal la...

La paella, la fideuá y el ‘bullit de peix’ son probablemente los platos más populares y demandados de nuestra carta. Constituyen un icono de la cocina isleña y recomendamos probarlos porque llevan los pescados más sabrosos del mar de Ibiza, como el mero, el gallo de San Pedro, el rape, el dentón o el cabracho, entre otros. Hoy, sin embargo,...

La ciencia vinculada a la nutrición ha experimentado una notable evolución en las últimas décadas, hasta el extremo de que ahora existe un conocimiento profundo de los alimentos y sus efectos tanto positivos como negativos en el organismo humano. Este avance ha permitido determinar que el pescado fresco constituye uno de los productos más saludables y con mayores ventajas alimenticias...

Antiguamente los marineros de Ibiza preparaban el bullit de peix a bordo del barco, para que comiera toda la tripulación. Cocinaban el guiso con ejemplares de pequeño tamaño, más espinosos y con menos valor que las grandes piezas que capturaban. Los restaurantes, sin embargo, comenzaron a prepararlo con variedades de corte, más fáciles de comer y de un sabor tan...

¡Ya hay fecha oficial para la apertura de Es Torrent esta temporada de 2023! Será dentro de menos de un mes, el viernes 21 de abril, y lo haremos con la ilusión de afrontar por fin un verano con grandes expectativas, después de recuperar la normalidad la pasada temporada tras dos veranos marcados por la pandemia. Esperamos que en este 2023...

A pesar de su reducido territorio, la isla de Ibiza ofrece una variedad extraordinaria de productos gastronómicos (carnes, pescados, verduras, setas, caza…). Sin embargo, es en el mar donde se hallan los más valiosos tesoros y, en este medio, reinan dos variedades de marisco: la langosta y la gamba roja. En Es Torrent siempre tenemos langostas de kilómetro cero, que conservamos...

Desde el pasado mes de mayo se está celebrando el primer centenario de la Cofradía de Pescadores de Eivissa y Formentera, a cuyos integrantes tenemos que agradecer el extraordinario género que utilizamos como base para nuestros platos marineros. Esta entidad, que comenzó llamándose Pósito de Pescadores, fue la primera asociación formada por profesionales del gremio. Tenía como finalidad aglutinar toda la...

Si hace dos posts contábamos la historia de la iglesia de es Cubells, una de las más recientes de la Ibiza rural, en esta ocasión queremos detenernos en la de Sant Josep, una de las más grandes de la isla, también muy próxima a Es Torrent. Como tantos otros templos isleños, no fue construida en un pueblo, sino en un...

A poca distancia de es Torrent, en lo alto de los acantilados de es Cubells, aguarda uno de los templos más recientes y llamativos de Ibiza. Aunque su tamaño es menor que muchos otros, la espectacularidad de su ubicación no tiene parangón. Desde la parte posterior del oratorio, donde se sitúa la casa parroquial, aguarda un soberbio mirador que permite...