Author: Xescu

Antiguamente e incluso hoy en día, en algunos pueblos, la víspera de la fiesta del patrón de la localidad, un grupo de mujeres se reune en alguna casa y prepara bunyols según la receta tradicional ibicenca. La elaboración, por tanto, ya forma parte de la fiesta, pues en el proceso de cocinarlos se intercambiaban noticias, bromas y chascarrillos, disfrutando de...

Nuestra cocina marinera es la que siempre nos ha dado prestigio. Nuestros clientes repetidores a menudo vienen con la ilusión de volver a disfrutar de aquel ‘bullit de peix’, aquella fideuà o esa langosta con huevos fritos. Nuestro chef, Pepe Tur, y todo su equipo se esfuerzan al máximo para alcanzar la máxima calidad en estos platos y también un...

Las torres de defensa que hay situadas en el litoral de Ibiza son parte esencial del patrimonio de la isla, tanto por interés histórico como por su especial ubicación. A menudo están situadas en nidos de águila e impresionan por la espectacular panorámica que ofrecen de la costa. En total hay siete bastiones y componían el sistema de defensa costero de...

La cocina ibicenca es inmensamente variada y rica, pese a conjugarse en un territorio tan reducido como el nuestro, que se limita a una superficie de 572 kilómetros cuadrados. Un ingrediente imprescindible en sus elaboraciones son las hierbas aromáticas que, junto con las especias, se incorporan a múltiples recetas, aportando sabor, autenticidad y riqueza de matices. Su aplicación va variando...

Desde el 4 de diciembre de 1999, Ibiza forma parte del catálogo de bienes Patrimonio de la Humanidad de la UNESCO, formando parte de un exclusivo club mundial del que España es el miembro más destacado. La isla dispone de cuatro bienes inscritos en esta declaración: las murallas renacentistas de la ciudad, el yacimiento fenicio de Sa Caleta, la necrópolis...

Desde el punto de vista de la pesca y los productos del mar, septiembre es, sin género de duda, el mes del raor en Ibiza. La veda de este sabrosísimo y cotizado pescado se levanta el día 1 y no regresa hasta abril, aunque es al final del verano y en el principio del otoño cuando la costa pitiusa experimenta...

Antiguamente, a pesar del intenso calor, el mes de agosto era una de las épocas de mayor actividad en los campos de Ibiza. Llegaba el momento de la recolecta de la almendra, un fruto seco que en la isla alcanza una calidad extraordinaria, algo que entonces permitía a muchas familias generar los suficientes ingresos como para adquirir durante todo el...

El mar de Ibiza ofrece una extraordinaria variedad de especies marinas que conforman parte esencial de la gastronomía y el recetario local. Hay pequeñas variedades de pescados de roca, que conforman el principal ingredientes de los caldos marineros y que además pueden degustarse a la plancha, guisados, etcétera. En este post, sin embargo, vamos a centrarnos en las variedades más...

Los pescados de corte más apreciados y famosos de la costa de Ibiza son blancos. Entre ellos encontramos el mero, el dentón, el Gallo de San Pedro o el cabracho, por poner algunos ejemplos. Existe un pescado azul, sin embargo, que compite con ellos en prestigio: la servia, que en Ibiza es conocida como círvia o cirviola, según el tamaño,...