Antiguamente, a pesar del intenso calor, el mes de agosto era una de las épocas de mayor actividad en los campos de Ibiza. Llegaba el momento de la recolecta de la almendra, un fruto seco que en la isla alcanza una calidad extraordinaria, algo que entonces permitía a muchas familias generar los suficientes ingresos como para adquirir durante todo el...
El mar de Ibiza ofrece una extraordinaria variedad de especies marinas que conforman parte esencial de la gastronomía y el recetario local. Hay pequeñas variedades de pescados de roca, que conforman el principal ingredientes de los caldos marineros y que además pueden degustarse a la plancha, guisados, etcétera. En este post, sin embargo, vamos a centrarnos en las variedades más...
Justo dentro de una semana, el viernes 19 de junio, Es Torrent por fin abrirá sus puertas para iniciar una temporada 2020 que se ha retrasado casi tres meses a causa del coronavirus. Unas semanas antes del 3 de abril, que era nuestra fecha prevista de apertura, se declaró el Estado de alarma y hemos tenido que esperar. Sin embargo,...
Los pescados de corte más apreciados y famosos de la costa de Ibiza son blancos. Entre ellos encontramos el mero, el dentón, el Gallo de San Pedro o el cabracho, por poner algunos ejemplos. Existe un pescado azul, sin embargo, que compite con ellos en prestigio: la servia, que en Ibiza es conocida como círvia o cirviola, según el tamaño,...
En Es Torrent ponemos especial énfasis en el diseño de la oferta de vinos que nuestros clientes encuentran a su disposición. Nuestra carta va evolucionando cada año y siempre procuramos que la variedad que incluye les resulte satisfactoria, con independencia de los gustos particulares que pueda tener cada uno. A pesar de que somos un restaurante donde priman el pescado, los...
La crisis internacional que ha provocado la expansión del coronavirus y que ha forzado al Gobierno a declarar el estado de alarma en nuestro país, ha paralizado el funcionamiento de restaurantes y otros negocios. Esta circunstancia nos obliga a retrasar la apertura de Es Torrent que, en un principio, estaba prevista, tal y como anunciamos hace unas semanas a través...
Si hay un producto del interior de la isla que se identifique con Ibiza es la almendra. Antiguamente, todas las fincas poseían una gran extensión de almendros, cuyo fruto se recolectaba bajo el sol de agosto y se exportaba a la península. Para muchas familias campesinas, su venta constituía el ingreso más importante al cabo del año. La importancia de...
El pulpo es uno de los ingredientes tradicionales de la gastronomía de Ibiza y antaño se ofrecía en todos los bares en formato tapa, acompañado de patatas y verduras bajo el nombre de “frita de pulpo”. En Es Torrent, preparado a la gallega, con patatas hervidas, pimentón dulce y aceite de oliva virgen extra en crudo, constituye uno de los...
El restaurante Es Torrent abre sus puertas desde el mes de abril a finales de octubre, coincidiendo con el tiempo apacible que caracteriza la isla durante la primavera, el verano y el principio del otoño. Durante estos siete meses, la playa presenta su versión más paradisíaca, con un agua calma y transparente ideal para el baño, y una temperatura más...
Uno de los mayores tesoros de Ibiza son las antiguas almazaras, que aún se conservan en algunas casas payesas y que, antiguamente, se ponían en marcha en esta época del año, desde octubre a finales de noviembre. Constituyen un tesoro arqueológico y gastronómico y, con su misma estructura, no pueden contemplarse en ningún otro lugar de España. Al menos dos...
