Este próximo viernes, 12 de abril, Es Torrent inaugura una nueva temporada, que será la número 33 de nuestra historia. Desde hace semanas, el equipo del restaurante trabaja para tenerlo todo a punto. La terraza está lista, los proveedores nos han surtido y ya tenemos encargado el mejor pescado fresco de la isla, para servir ‘bullit de peix’, parrilladas, pescados...
Fuera de la isla, la cigala (Nephrops norvegicus) es un alimento muy típico de la Navidad, época en que alcanza cotizaciones elevadísimas en los mercados de alimentación. Se trata de un tipo de marisco escaso en muchos caladeros del Cantábrico y el Atlántico, mientras que en las Pitiüses se mantienen estables por el cuidado de los pescadores, que lo capturan...
Los pescadores de Ibiza siguen utilizando muchas de las artes de pesca que ya se empleaban hace siglos. Actualmente, existen dos cofradías –Ibiza capital y Sant Antoni de Portmany–, que suman alrededor de 80 socios. Faenan a bordo de 6 embarcaciones de arrastre y 55 de artes menores (los tradicionales llaüts). Las artes menores tienen como actividad preferente la pesca con...
Desde las más remota antigüedad, los ibicencos han recolectado la miel que las abejas producen con el polen que recogen de las flores del bosque y el campo. Antiguamente, este dulce néctar constituía un alimento imprescindible para las familias, ya que complementaba la dieta y ofrecía un ingrediente notable para la elaboración de dulces o para disfrutarla simplemente con un...
Los platos marineros de Ibiza más famosos y solicitados consisten en elaboraciones que, si bien respetan la pureza del producto y su sabor intrínseco, incorporan además distintos condimentos. Los ejemplos más recurrentes son el ‘bullit de peix’, con su salsa de ‘all i oli’ atemperada con caldo, las paellas, el ‘guisat de peix’, la salmorra… Todos ellos son platos muy característicos...
Aunque hay una cómoda carretera que conduce hasta prácticamente la orilla de Es Torrent, son muchos los clientes que nos visitan por mar, fondeando frente a la cala. Algunos nos preguntan a menudo sobre la infraestructura local de puertos deportivos, ya que a menudo encuentran dificultades para reservar un amarre. A través de este post queremos ofrecerles una respuesta útil...
Cuando los veranos son lluviosos o el otoño arranca con una buena gota fría, solo hay que esperar unas semanas para coger el cesto y la navaja y perderse por los bosques de Ibiza en busca de las codiciadas setas pitiusas. Una actividad muy atractiva para disfrutar de la naturaleza y la gastronomía, pero no exenta de riesgos. Los micólogos han...
Ya se aproxima el 1 de noviembre, festividad de todos los santos y fiesta nacional en España. La fiesta de difuntos en Ibiza se celebra de una forma especial, como en todo el país y en otras muchas partes del mundo –véase Halloween en Estados Unidos, cuyo espíritu carnavalesco también se ha introducido en Europa, o el famoso Día de...
La carta de Es Torrent está compuesta mayoritariamente por platos marineros que aprovechan el producto más exquisito de Ibiza. La mayoría forman parte del recetario tradicional, que nuestros cocineros interpretan según su propio conocimiento y experiencia y con un marcado toque personal. En este post, sin embargo, nos hemos propuesto resumir la esencia de nuestra gastronomía en cinco platos que...
Ya hemos visto en distintos post que hay tres pescados de corte por excelencia en Ibiza: roja (cabracho), gallo de San Pedro y Mero. A ellos se suma una cuarta especie, tan exquisita como las anteriores –hay quien incluso lo prefiere–, que es menos conocida porque es más escasa y no siempre figura en la carta fija de los restaurantes:...
