Sin duda, cuando llega septiembre, el ‘raor’ frito se convierte en el plato estrella del restaurante Es Torrent, ya que a partir del día 1 se abre la veda y muchos ibicencos se lanzan al mar, sobre todo con rumbo a Formentera, para pescar este suculento bocado. Podrán hacerlo hasta el mes de abril, cuando nuevamente su captura estará prohibida....
Para comprender Ibiza es esencial conocer su historia. Fenicios, púnicos, romanos, bizantinos, vándalos, árabes y cristianos la han dominado a lo largo de los siglos. La isla está poblada desde el año 5.000 antes de Cristo, aunque no es hasta la llegada de los fenicios, en el siglo VIII a.C., cuando se convierte en un enclave estratégico en el Mediterráneo....
Una de las experiencias gastronómicas imprescindibles del verano es disfrutar del melón que se cultiva en Ibiza. Las particulares características del suelo isleño y la intensidad del sol confieren a esta fruta un dulzor insólito y una textura tan acuosa que difícilmente se encuentra en otras latitudes. En Es Torrent aprovechamos esta cualidad tan característica para maridarlo con jamón ibérico,...
La playa de Es Torrent se llama así porque se sitúa en la desembocadura de un torrente. Éste se halla anexo a la bahía de Porroig y buena parte del paisaje que se avista desde la orilla, las tumbonas y las mesas del restaurante, lo conforman los acantilados que cierran dicha rada por el sur, con los islotes que la...
En la carta de Es Torrent solemos ofrecer caracoles de mar, un bocado exquisito, que preparamos con mucho cuidado ya que es un producto delicado que requiere la cocción justa. La variedad más habitual que ofrecemos es la denominada bocina (Boccinum undatum), que posee una concha grande, de unos 6 ó 7 centímetros, aunque de vez en cuando también recibimos...
Uno de los productos gourmet de Ibiza que mayor crecimiento ha experimentado en los últimos años es la sal, que se produce desde hace 2.800 años en los estanques de ses Salines, en el extremo sur de la isla, y que hasta hace algunos años únicamente se ofrecía a granel, sin envasar. Hoy, la industria de flor de sal de la...
Los productos estrella de la cocina ibicenca son, sin duda, los peces y mariscos que los pescadores atrapan con sus redes y aparejos. Con menos frecuencia se alude, sin embargo, a la extraordinaria calidad de los moluscos cefalópodos, que forman parte esencial del recetario marinero de la isla. Con ellos se preparan en los hogares platos tan emblemáticos como la frita...
¡Ya hay fecha oficial para la apertura de Es Torrent para esta temporada de 2022! Será dentro de poco más de seis semanas, el viernes 8 de abril, y lo haremos con la ilusión de afrontar por fin un verano lo más parecido posible a los anteriores a la pandemia, ofreciendo, como siempre, nuestra cocina marinera y una atmósfera tranquila...
Muchos de los islotes que envuelven la costa del municipio de Sant Josep, donde también se sitúa nuestro restaurante, se hallan integrados en las denominadas Reservas Naturales des Vedrà, es Vedranell i els Illots de Ponent, que se dividen en dos zonas. Por un lado, los islotes es Vedrà y es Vedranell, frente a la costa de Cala d’Hort, y...
Aunque en Es Torrent desarrollamos una cocina eminentemente marinera, debemos reconocer que Ibiza también cuenta con una larga tradición de producción cárnica, que genera productos exquisitos vinculados al autoconsumo que ha caracterizado los hogares ibicencos durante siglos. En las casas de campo de la isla siempre ha existido ganadería. Aunque en Ibiza las vacas siempre fueron la excepción, la leche se...
