Com passa el temps! Afrontam la recta final de la temporada 2023 i, tirant la vista enrere, descobrim que ja són 37 anys els que portam oferint receptes marineres en aquesta cala idíl·lica del sud d'Eivissa. Vàrem obrir les portes l'estiu de 1986 a una riba que llavors es trobava completament aïllada i que era desconeguda. Passava desapercebuda tant per als...
La gastronomia illenca ofereix una amalgama de productes extraordinària, entre els quals hi ha un que destaca en gran manera: la gamba vermella (Aristeus antennatus), que a més aquesta temporada està sent molt escassa. Avui explicam les raons de la seua extraordinària qualitat mitjançant cinc característiques que la fan única. 1r) Sabor: La seva major virtut es troba en la potència...
Antigament, els pescadors preparaven el bullit de peix amb varietats petites, amb molta espina, que tenien pitjor sortida en el mercat que els peixos grans, encara que fossin igual de saboroses. Era un plat que encara tenia poca presència en els restaurants. Amb el temps, però, la seua elaboració es va popularitzar, emprant varietats grans de tall, que faciliten al...
La paella, la fideuá i el bullit de peix són probablement els plats més populars i demandats de la nostra carta. Constitueixen una icona de la cuina illenca i recomanam provar-los perquè porten els peixos més saborosos de la mar d'Eivissa, com l’anfós, el gall de Sant Pere, el rap, el dentol o la roja, entre altres. Avui, però, et...
La ciència vinculada a la nutrició ha experimentat una notable evolució en les últimes dècades, fins a l'extrem que ara existeix un coneixement profund dels aliments i els seus efectes tant positius com negatius en l'organisme humà. Aquest avanç ha permès determinar que el peix fresc constitueix un dels productes més saludables i amb majors avantatges d’alimentació per a l'home...
Antigament els mariners d'Eivissa preparaven el bullit de peix a bord del vaixell, perquè mengés tota la tripulació. Cuinaven el guisat amb exemplars de petita grandària, més espinosos i amb menys valor que les grans peces que capturaven. Els restaurants, però, vàrem començar a preparar-lo amb varietats de tall, més fàcils de menjar i d'un sabor tan intens com les...
Ja hi ha data oficial per a l'obertura de Es Torrent aquesta temporada de 2023! Serà dins de menys d'un mes, el divendres 21 d'abril, i ho farem amb la il·lusió d'afrontar per fi un estiu amb grans expectatives, després de recuperar la normalitat la passada temporada després de dos estius marcats per la pandèmia. Esperam que en aquest 2023 tornem...
Malgrat el seu reduït territori, l'illa d'Eivissa ofereix una varietat extraordinària de productes gastronòmics (carns, peixos, verdures, pebrassos, caça…). No obstant això, és a la mar on es troben els més valuosos tresors i, en aquest mitjà, regnen dos varietats de marisc: la llagosta i la gamba vermella. A Es Torrent sempre tenim llagostes de quilòmetre zero, que conservem als nostres...
Des d’el mes de maig passat s’està celebrant el primer centenari de la Confraria de Pescadors d'Eivissa i Formentera. Als seus integrants hem d'agrair l'extraordinari gènere que utilitzam com a base per als nostres plats mariners. Aquesta entitat, que va començar dient-se Pòsit de Pescadors, va ser la primera associació formada per professionals del gremi. Tenia com a finalitat aglutinar tota...
Si fa dos posts contàvem la història de l'església des Cubells, una de les més recents de l'Eivissa rural, en aquesta ocasió volem detenir-nos en la de Sant Josep, una de les més grans de l'illa, també molt pròxima a Es Torrent. Com tants altres temples illencs, no va ser construïda a un poble, sinó en un lloc on no...
