Author: Xescu

Sens dubte, quan arriba setembre, el raor frit es converteix en el plat estrella del restaurant Es Torrent, ja que a partir del dia 1 s'obre la veda i molts eivissencs es llancen a la mar, sobretot amb rumb a Formentera, per pescar aquest suculent mos. Podran fer-ho fins al mes d'abril, quan novament la seua captura estarà prohibida. La...

Per a comprendre Eivissa és essencial conèixer la seua història. Fenicis, púnics, romans, bizantins, vàndals, àrabs i cristians l'han dominat al llarg dels segles. L'illa està poblada des de l'any 5.000 abans de Crist, encara que no és fins l'arribada dels fenicis, en el segle VIII a. C., quan es converteix en un lloc estratègic del Mediterrani. En aquesta època...

Una de les experiències gastronòmiques imprescindibles de l'estiu és gaudir del meló que es conrea a Eivissa. Les particulars característiques de la terra illenca i la intensitat del sol confereixen a aquesta fruita una dolçor insòlita i una textura tan aquosa que difícilment es troba a altres latituds. A Es Torrent aprofitem aquesta qualitat tan característica per a maridarlo amb...

A la carta de Es Torrent solem oferir caragols de mar, un mos exquisit, que preparem amb molta cura ja que és un producte delicat que requereix la cocció justa. La varietat més habitual que oferim és la botzina (Boccinum undatum), que posseeix una petxina gran, d'uns 6 o 7 centímetres, encara que de tant en tant també rebem caragols...

Els productes estrella de la cuina eivissenca són, sens dubte, els peixos i mariscos que els pescadors atrapen amb les seves xarxes i aparells. Amb menys freqüència s'al·ludeix a l'extraordinària qualitat dels mol·luscos cefalòpodes, que formen part essencial del receptari mariner de l'illa. Amb ells es preparen a les llars plats tan emblemàtics com la frita de polp o els calamars...

Ja hi ha data oficial per a l’obertura de Es Torrent per aquesta temporada de 2022! Serà d’aquí poc més de sis setmanes, el divendres 8 d’abril, i ho farem amb la il·lusió d’afrontar per fi un estiu el més semblant possible als anteriors a la pandèmia, oferint, com sempre, la nostra cuina marinera i una atmosfera tranquil·la i segura. De...

Encara que en Es Torrent desenvolupem una cuina eminentment marinera, hem de reconèixer que Eivissa també compta amb una llarga tradició de producció càrnia, que genera productes exquisits vinculats a l'autoconsum que ha caracteritzat les llars eivissenques durant segles. A les cases de camp de l’illa sempre ha existit ramaderia. Encara que a Eivissa les vaques sempre van ser l’excepció, la...