Fa ja moltes dècades que els bons gastrònoms coneixen les excel·lències de la patata eivissenca. Els illencs som amants del tubercle i ho conreem en grans quantitats, per a consum propi o per vendre-ho en mercats, hotels i restaurants. Les terres de regadiu d’Eivissa, sovint d’un intens color que oscil·la entre l’ocre i el granat, son riques en ferro i...
Una de les majors curiositats d'Eivissa espera en el port de la ciutat i té forma d'obelisc. Aquells que s’atraquen i llegeixen la llegenda que l’acompanya solen sorprendre’s, ja que el monument homenatja als corsaris d’Eivissa. No hi ha un altre al món, excepte l'estàtua dedicada a Sir Francis Drake, en la localitat anglesa de Plymouth. Des que els àrabs van...
Eivissa, com tots els racons del món que posseeixen una ramaderia de races autòctones, també es caracteritza pels seus formatges, singulars i diferents a cap altre. Antigament, totes les cases de camp que criaven animals elaboraven un formatge deliciós, saborós i intens, que de vegades es deixava guarir fins a adquirir una consistència sòlida i un sabor capaç de competir...
Resulta difícil comprendre com una illa de territori tan limitat com Eivissa posseeix una gastronomia tan vasta, variada, elaborada i fins i tot intricada en molts casos. Alguns plats, com la salsa de Nadal, el bullit de peix o el sofrit pagès, requereixen una elaboració extremadament laboriosa, que implica un esforç molt més allà de l’impost per la realitat quotidiana...
En la restauració d’Eivissa no existeix un crustaci més reconegut i valorat que la llagosta roja (Palinurus Elephas) que es cria a la nostra costa. En Es Torrent la preparem de diverses formes perquè la seva carn tersa i de sabor concentrat admet múltiples elaboracions: en caldereta, flambejada, a la planxa, saltejada amb all i bitxo. Alguns clients fins i...
Quan es parla de la costa d’Eivissa sempre s’al·ludeix a les cales recòndites, d’aigües transparents i colors que oscil·len entre els turqueses i els maragdes dels fons sorrencs, als verds foscos i blaus profunds de les prades de posidònia. En aquestes descripcions, no obstant això, sol passar desapercebut un element únic i característic d’Eivissa, que conforma una part importantíssima de...
Molts dels clients d’Es Torrent que encarreguen un bullit de peix amb arròs a banda o qualsevol altre plat contundent de la nostra carta, ja vénen amb la lliçó apresa. Millor arribar amb l’estómac buit i gaudir al màxim de productes tan frescos i saborosos, que elaborem amb el major respecte. No obstant això, quan els cambrers dipositen sobre la...
Tots aquells que coneixen bé l’illa i l’han visitat en diferents èpoques de l’any coincideixen: Eivissa posseeix dues cares. Alguns fins i tot afirmen que en té moltes més i subratllen la seva capacitat camaleònica per adaptar-se a les necessitats, apetències i il·lusions de cada persona. Tinguin o no raó, del que no hi ha dubte és que l’Eivissa de l’hivern...
Ja ho diem clarament a la web: “Estimem el producte eivissenc per sobre de totes les coses, però no som talibans ni li donem l’esquena a un bon ‘Joselito”. Amb això volem dir que en Es Torrent els productes de la nostra gastronomia constitueixen l’epicentre de la nostra carta marinera, però no renunciem a les meravelles d’altres llocs, des de...
La fórmula de la gastronomia d’Eivissa respon a múltiples variables: l'enorme quantitat de productes que genera l’illa, el llegat cultural de les diferents civilitzacions que l’han conquerit, les necessitats de conservació dels aliments quan encara no existien electrodomèstics i una població amb múltiples rituals festius, on la gastronomia sempre ha ocupat un lloc preponderant. Igual que les receptes salades de...
