Gastronomía

Si hi ha un plat que simbolitzi aquest estiu de 2019 és la llagosta amb ous frits. Encara que a Es Torrent ho preparem des de fa ja més d'un lustre sota petició expressa dels nostres clients, hem acabat incorporant-lo a la carta per l'enorme popularitat que ha anat adquirint. A la nostra cuina únicament ho elaborem amb llagosta vermella eivissenca,...

Una part important dels nostres clients es plantegen la seva visita a Es Torrent com una llarga jornada de platja, que es combina amb la possibilitat de gaudir de la gastronomia eivissenca que oferim en el nostre restaurant. Molts d'ells lloguen una hamaca, prenen el sol, es banyen en l'aigua cristal·lina de la cala i, arribat el moment, gaudeixen de...

Avui l'illa d'Eivissa es considera un dels territoris més pròspers del Mediterrani, gràcies al fenomen del turisme, que es va iniciar fa ja més de mig segle. No obstant això, la realitat de l'Eivissa d'antany res té a veure amb el nivell de vida que gaudeixen les famílies eivissenques d'avui dia. Abans que Eivissa tingués una indústria turística, els paisatges rurals...

Diuen que l'origen del peix a la sal cal buscar-lo en el Mar Mort, on els exemplars es cobrien d'argila. En qualsevol cas, aquesta tècnica, que en Es Torrent utilitzem diàriament sobretot amb el llobarro, és molt antiga i estesa per tot el Mediterrani. La tècnica consisteix a cobrir el peix amb una crosta de sal gruixuda abans d'enfornar-lo. D'aquesta forma,...

Aquest proper divendres, 12 d'abril, Es Torrent inaugura una nova temporada, que serà la número 33 de la nostra història. Des de fa setmanes, l'equip del restaurant treballa per a tenir-lo tot a punt. La terrassa està llesta, els proveïdors ens han assortit i ja tenim encarregat el millor peix fresc de l'illa, per a servir ‘bullit de peix’, parrillades,...

Fora de l'illa, l'escamarlà (Nephrops norvegicus) és un aliment molt típic del Nadal, època en què aconsegueix cotitzacions elevadíssimes en els mercats d'alimentació. Es tracta d'un tipus de marisc escàs en molts caladors del Cantàbric i l'Atlàntic, mentre que en les Pitiüses es mantenen estables per la cura dels pescadors, que el capturen de manera molt controlada. Els clients assidus a...

Des de les més remota antiguitat, els eivissencs han recol·lectat la mel que les abelles produeixen amb el pol·len que recullen de les flors del bosc i el camp. Antigament, aquest dolç nèctar constituïa un aliment imprescindible per a les famílies, ja que complementava la dieta i oferia un ingredient notable per a l'elaboració de dolços o per a gaudir-la...

Els plats mariners d'Eivissa més famosos i sol·licitats consisteixen en elaboracions que, si bé respecten la puresa del producte i el seu sabor intrínsec, incorporen a més diferents condiments. Els exemples més recurrents són el bullit de peix, amb la seva salsa de all i oli reduida amb brou, les paelles, el guisat de peix, la salmorra… Tots ells són plats molt característics de la carta d'Es Torrent...

Quan els estius són plujosos o la tardor arrenca amb una bona gota freda, solament cal esperar unes setmanes per agafar el cistell i el raor i perdre's pels boscos d'Eivissa a la recerca de bolets. Una activitat molt atractiva per gaudir de la naturalesa i la gastronomia, però que té els seus riscos. Els micòlegs han catalogat més de 500 varietats de...