La cuina eivissenca és immensament variada i rica, malgrat conjugar-se en un territori tan reduït com el nostre, que es limita a una superfície de 572 quilòmetres quadrats. Un ingredient imprescindible en les seves elaboracions són les herbes aromàtiques que, juntament amb les espècies, s'incorporen a múltiples receptes, aportant sabor, autenticitat i riquesa de matisos. La seva aplicació va variant...
Des del punt de vista de la pesca i els productes de la mar, setembre és, sense gènere de dubte, el mes del raor a Eivissa. La veda d'aquest saborosíssim i cotitzat peix s'aixeca el dia 1 i no torna fins a abril, encara que és al final de l'estiu i al principi de la tardor quan la costa pitiusa...
Antigament, malgrat la intensa calor, el mes d'agost era una de les èpoques de major activitat en els camps d'Eivissa. Arribava el moment de la recol·lecta de l'ametlla, una fruita seca que a l'illa té una qualitat extraordinària, circumstància que llavors permetia a moltes famílies generar els suficients ingressos com per a adquirir durant tot l'any els pocs productes i...
La mar d'Eivissa ofereix una extraordinària varietat d'espècies marines que conformen part essencial de la gastronomia i el receptari local. Hi ha petites varietats de peixos de roca, que conformen el principal ingredients dels brous mariners i que a més poden degustar-se a la planxa, guisats, etcètera. En aquest post, no obstant això, ens centrarem en les varietats més prestigioses...
Just dins d'una setmana, el divendres 19 de juny, Es Torrent per fi obrirà les seves portes per a iniciar una temporada 2020 que s'ha retardat gairebé tres mesos a causa del coronavirus. Unes setmanes abans del 3 d'abril, que era la nostra data prevista d'obertura, es va declarar l'Estat d'alarma i hem hagut d'esperar. No obstant això, ja estem...
Els peixos de tall més buscats i famosos de la costa d'Eivissa són blancs. Entre ells trobem l’anfós, el déntol, el Gall de Sant Pere o la roja, per posar alguns exemples. Existeix un peix blau, però, que competeix amb ells en prestigi: la círvia o cirviola, segons la grandària, o també coneguda com verderol. En anglès es diu Greater Amberjack i en francès sériole. El...
En Es Torrent posem especial èmfasi en el disseny de l'oferta de vins que els nostres clients troben a la seva disposició. La nostra carta va evolucionant cada any i sempre procurem que la varietat que inclou els resulti satisfactòria, amb independència dels gustos particulars que pugui tenir cadascun. A pesar que som un restaurant on prevalen el peix, els mariscos i els...
La crisi internacional que ha provocat l'expansió del coronavirus i que ha forçat al Govern a declarar l'estat d'alarma al nostre país, ha paralitzat el funcionament de restaurants i altres negocis. Aquesta circumstància ens obliga a retardar l'obertura de Es Torrent que, en un principi, estava prevista, tal com varem anunciar fa unes setmanes a través de les nostres xarxes...
Si hi ha un producte de l'interior de l'illa que s'identifiqui amb Eivissa és l'ametlla. Antigament, totes les finques posseïen una gran extensió d'ametllers i el seu fruit es recol·lectava sota el sol d'agost, per exportar-se a la península. Per a moltes famílies pageses, la seva venda constituïa l'ingrés més important al cap de l'any. La importància dels ametllers, per...
El polp és un dels ingredients tradicionals de la gastronomia d'Eivissa i antigament s'oferia a tots els bars en format tapa, acompanyat de patates i verdures sota el nom de frita de polp. En Es Torrent, preparat a la gallega, amb patates bullides, pebre vermell dolç i oli d'oliva verge extra en cru, constitueix un dels entrants per a compartir...
