12 Feb Cinc postres de Es Torrent que ja són un clàssic

La nostra cuina marinera és la que sempre ens ha donat prestigi. Els nostres clients repetidors sovint vénen amb la il·lusió de tornar a gaudir d’aquell bullit de peix, aquella fideuà o una llagosta amb ous ferrats. El nostre xef, Pepe Tur, i tot el seu equip s’esforcen al màxim per a aconseguir la màxima qualitat en aquests plats i també un sabor uniforme i recognoscible que no variï d’una temporada a l’altra, amb l’objectiu que la nova experiència gastronòmica coincideixi amb el record de les anteriors. Aquesta filosofia no sols s’aplica al món salat, sinó també al dolç, en el qual ens recreem amb una carta de postres que va evolucionant però que manté una sèrie de receptes emblemàtiques que mantenim davant l’exigència dels nostres comensals. Aquestes cinc elaboracions són especialment representatives:

Maduixes al pebre: Una de les majors sorpreses que surten de la nostra cuina. Maduixes trossejades i flambejades en licor, amanides amb un toc de pebre, que se serveixen acompanyades de gelat artesà de vainilla. El contrast entre la calor de les maduixes i la seva textura sedosa, lleument gelatinosa, amb el fred de la vainilla i el picant del pebre és una cosa única. Aquest plat protagonitza la imatge que encapçala aquest post.

Greixonera: El pudding per excel·lència de la gastronomia eivissenca, que s’elabora amb llet, ou i ensaïmades, entre altres ingredients. En Es Torrent, a més, li afegim passes. Ja en el plat, li afegim una mica de caramel i l’acompanyem amb una cullerada de nata muntada i alfàbrega.

Pinya gratinada: Aquestes plat ideal per a l’estiu mescla dos sabors clàssics dels restaurants de l’illa. La pinya natural, que seleccionem perquè tingui un punt màxim de dolçor i maduresa, i la crema catalana, una delícia elaborada amb ous, llet i canyella, entre altres productes, que es caramel·litza a la part superior. Completem el plat amb maduixes i una mica de nata muntada.

Pastís de llimó: Aquesta recepta casolana, elaborada amb llimons frescos d’Eivissa, és una de les que té més èxit de tota la carta, per la seva frescor i lleuger toc àcid. Crema sedosa i suau, sobre un llit de galeta, que no deixa a ningú indiferent.

Tiramisú: El clàssic italià amb molt de mascarpone i cafè intens. És també una recepta, a més d’internacional, molt estiuenca. La elaborem amb ingredients de la millor qualitat. Dolçor, tocs amargs, textura suau… Una delícia.