Si hi ha un sector que evoluciona favorablement en el camp d’Eivissa aquest és el de l'agricultura ecològica, que cada vegada produeix un major nombre de productes saludables d'altíssima qualitat. En 2021 aquest sector va generar unes vendes de 1,37 milions d'euros i va proporcionar ocupació a unes 370 persones a Eivissa i Formentera, més de la meitat d'elles fixes. La...
Sens dubte, quan arriba setembre, el raor frit es converteix en el plat estrella del restaurant Es Torrent, ja que a partir del dia 1 s'obre la veda i molts eivissencs es llancen a la mar, sobretot amb rumb a Formentera, per pescar aquest suculent mos. Podran fer-ho fins al mes d'abril, quan novament la seua captura estarà prohibida. La...
Una de les experiències gastronòmiques imprescindibles de l'estiu és gaudir del meló que es conrea a Eivissa. Les particulars característiques de la terra illenca i la intensitat del sol confereixen a aquesta fruita una dolçor insòlita i una textura tan aquosa que difícilment es troba a altres latituds. A Es Torrent aprofitem aquesta qualitat tan característica per a maridarlo amb...
A la carta de Es Torrent solem oferir caragols de mar, un mos exquisit, que preparem amb molta cura ja que és un producte delicat que requereix la cocció justa. La varietat més habitual que oferim és la botzina (Boccinum undatum), que posseeix una petxina gran, d'uns 6 o 7 centímetres, encara que de tant en tant també rebem caragols...
Un dels productes gurmet d'Eivissa que major creixement ha experimentat en els últims anys és la sal, que es produeix des de fa 2.800 anys als estanys de ses Salines, a l'extrem sud de l'illa, i que fins fa alguns anys únicament s'oferia a granel, sense envasar. Avui, la indústria de flor de sal de la màxima qualitat constitueix un exemple...
Els productes estrella de la cuina eivissenca són, sens dubte, els peixos i mariscos que els pescadors atrapen amb les seves xarxes i aparells. Amb menys freqüència s'al·ludeix a l'extraordinària qualitat dels mol·luscos cefalòpodes, que formen part essencial del receptari mariner de l'illa. Amb ells es preparen a les llars plats tan emblemàtics com la frita de polp o els calamars...
Ja hi ha data oficial per a l’obertura de Es Torrent per aquesta temporada de 2022! Serà d’aquí poc més de sis setmanes, el divendres 8 d’abril, i ho farem amb la il·lusió d’afrontar per fi un estiu el més semblant possible als anteriors a la pandèmia, oferint, com sempre, la nostra cuina marinera i una atmosfera tranquil·la i segura. De...
Encara que en Es Torrent desenvolupem una cuina eminentment marinera, hem de reconèixer que Eivissa també compta amb una llarga tradició de producció càrnia, que genera productes exquisits vinculats a l'autoconsum que ha caracteritzat les llars eivissenques durant segles. A les cases de camp de l’illa sempre ha existit ramaderia. Encara que a Eivissa les vaques sempre van ser l’excepció, la...
Qui no ha menjat navalles alguna vegada? En Es Torrent ens encanten les gallegues i es preparen de diferents formes, encara que preferentment a la planxa, amb un lleu condiment d'all i juvert. Aquest marisc, també anomenat Ensis, és un gènere de mol·lusc bivalve de la família Pharidae. El seu nom popular, navalla, el rep a causa de l'enorme semblança...
Per primera vegada en la nostra història, en el restaurant Es Torrent hem decidit tancar un dia a la setmana per a descans del personal. Serà els dimecres i aquesta jornada començarà a ser efectiva el 8 de setembre, prolongant-se durant tot aquest mes i el d'octubre, fins al final de la temporada. En Es Torrent, sens dubte, recordarem aquesta temporada...
