La ciència vinculada a la nutrició ha experimentat una notable evolució en les últimes dècades, fins a l'extrem que ara existeix un coneixement profund dels aliments i els seus efectes tant positius com negatius en l'organisme humà. Aquest avanç ha permès determinar que el peix fresc constitueix un dels productes més saludables i amb majors avantatges d’alimentació per a l'home...
Antigament els mariners d'Eivissa preparaven el bullit de peix a bord del vaixell, perquè mengés tota la tripulació. Cuinaven el guisat amb exemplars de petita grandària, més espinosos i amb menys valor que les grans peces que capturaven. Els restaurants, però, vàrem començar a preparar-lo amb varietats de tall, més fàcils de menjar i d'un sabor tan intens com les...
Ja hi ha data oficial per a l'obertura de Es Torrent aquesta temporada de 2023! Serà dins de menys d'un mes, el divendres 21 d'abril, i ho farem amb la il·lusió d'afrontar per fi un estiu amb grans expectatives, després de recuperar la normalitat la passada temporada després de dos estius marcats per la pandèmia. Esperam que en aquest 2023 tornem...
Malgrat el seu reduït territori, l'illa d'Eivissa ofereix una varietat extraordinària de productes gastronòmics (carns, peixos, verdures, pebrassos, caça…). No obstant això, és a la mar on es troben els més valuosos tresors i, en aquest mitjà, regnen dos varietats de marisc: la llagosta i la gamba vermella. A Es Torrent sempre tenim llagostes de quilòmetre zero, que conservem als nostres...
Si hi ha un sector que evoluciona favorablement en el camp d’Eivissa aquest és el de l'agricultura ecològica, que cada vegada produeix un major nombre de productes saludables d'altíssima qualitat. En 2021 aquest sector va generar unes vendes de 1,37 milions d'euros i va proporcionar ocupació a unes 370 persones a Eivissa i Formentera, més de la meitat d'elles fixes. La...
Sens dubte, quan arriba setembre, el raor frit es converteix en el plat estrella del restaurant Es Torrent, ja que a partir del dia 1 s'obre la veda i molts eivissencs es llancen a la mar, sobretot amb rumb a Formentera, per pescar aquest suculent mos. Podran fer-ho fins al mes d'abril, quan novament la seua captura estarà prohibida. La...
Una de les experiències gastronòmiques imprescindibles de l'estiu és gaudir del meló que es conrea a Eivissa. Les particulars característiques de la terra illenca i la intensitat del sol confereixen a aquesta fruita una dolçor insòlita i una textura tan aquosa que difícilment es troba a altres latituds. A Es Torrent aprofitem aquesta qualitat tan característica per a maridarlo amb...
A la carta de Es Torrent solem oferir caragols de mar, un mos exquisit, que preparem amb molta cura ja que és un producte delicat que requereix la cocció justa. La varietat més habitual que oferim és la botzina (Boccinum undatum), que posseeix una petxina gran, d'uns 6 o 7 centímetres, encara que de tant en tant també rebem caragols...
Un dels productes gurmet d'Eivissa que major creixement ha experimentat en els últims anys és la sal, que es produeix des de fa 2.800 anys als estanys de ses Salines, a l'extrem sud de l'illa, i que fins fa alguns anys únicament s'oferia a granel, sense envasar. Avui, la indústria de flor de sal de la màxima qualitat constitueix un exemple...
Els productes estrella de la cuina eivissenca són, sens dubte, els peixos i mariscos que els pescadors atrapen amb les seves xarxes i aparells. Amb menys freqüència s'al·ludeix a l'extraordinària qualitat dels mol·luscos cefalòpodes, que formen part essencial del receptari mariner de l'illa. Amb ells es preparen a les llars plats tan emblemàtics com la frita de polp o els calamars...
