Blog

Resulta difícil comprendre com una illa de territori tan limitat com Eivissa posseeix una gastronomia tan vasta, variada, elaborada i fins i tot intricada en molts casos. Alguns plats, com la salsa de Nadal, el bullit de peix o el sofrit pagès, requereixen una elaboració extremadament laboriosa, que implica un esforç molt més allà de l’impost per la realitat quotidiana...

En la restauració d’Eivissa no existeix un crustaci més reconegut i valorat que la llagosta roja (Palinurus Elephas) que es cria a la nostra costa. En Es Torrent la preparem de diverses formes perquè la seva carn tersa i de sabor concentrat admet múltiples elaboracions: en caldereta, flambejada, a la planxa, saltejada amb all i bitxo. Alguns clients fins i...

Quan es parla de la costa d’Eivissa sempre s’al·ludeix a les cales recòndites, d’aigües transparents i colors que oscil·len entre els turqueses i els maragdes dels fons sorrencs, als verds foscos i blaus profunds de les prades de posidònia. En aquestes descripcions, no obstant això, sol passar desapercebut un element únic i característic d’Eivissa, que conforma una part importantíssima de...

Tots aquells que coneixen bé l’illa i l’han visitat en diferents èpoques de l’any coincideixen: Eivissa posseeix dues cares. Alguns fins i tot afirmen que en té moltes més i subratllen la seva capacitat camaleònica per adaptar-se a les necessitats, apetències i il·lusions de cada persona. Tinguin o no raó, del que no hi ha dubte és que l’Eivissa de l’hivern...

Ja ho diem clarament a la web: “Estimem el producte eivissenc per sobre de totes les coses, però no som talibans ni li donem l’esquena a un bon ‘Joselito”. Amb això volem dir que en Es Torrent els productes de la nostra gastronomia constitueixen l’epicentre de la nostra carta marinera, però no renunciem a les meravelles d’altres llocs, des de...

La fórmula de la gastronomia d’Eivissa respon a múltiples variables: l'enorme quantitat de productes que genera l’illa, el llegat cultural de les diferents civilitzacions que l’han conquerit, les necessitats de conservació dels aliments quan encara no existien electrodomèstics i una població amb múltiples rituals festius, on la gastronomia sempre ha ocupat un lloc preponderant. Igual que les receptes salades de...

En Es Torrent no seríem res sense els nostres pescadors, que ens proporcionen el millor gènere amb el qual cuinar, gràcies a tècniques que han anat passant de generació en generació. Les seves captures són el punt de partida sobre el qual erigim la nostra gastronomia, però ells també tenen un puntal sobre el qual fonamenten el seu treball. Estan...

Avui Eivissa és una illa reconeguda a tot el món, amb una economia basada en el turisme i l’oferta complementària. Disposa d’hotels i allotjaments de totes les categories, des dels més senzills als més luxosos, i les possibilitats gastronòmiques no tenen gens que envejar a les de qualsevol altra destinació turística. No obstant això, l’actual manera de vida d’Eivissa és...

La cigala real eivissenca constitueix un dels menjars més exquisits, sorprenents i exclusius que ofereix la gastronomia d’Eivissa. A l’interior de la gruixuda closca d’aquest crustaci –el seu aspecte resulta poc agraciat i fins a prehistòric–, espera un sabor intens a marisc i una textura que recorda a la llagosta vermella de la illa. La seva originalitat i extraordinària qualitat li...