Blog

De la immensa varietat de peixos que proporciona la costa d'Eivissa, existeix una selecció d'espècies de major grandària a les quals s'atribueixen les qualitats més exquisides i un major grau d'adaptabilitat als diferents guisats mariners i arrossos tradicionals de les illes pitiuses. En aquest ‘top’ dels millors peixos de tall, que a més són els que aconsegueixen les cotitzacions més altes...

En Es Torrent ens agrada definir-nos com a ambaixadors dels peixos i mariscs que produeix la costa d’Eivissa i de les receptes heretades dels mariners. Als nostres clients els oferim el gènere pitiús com a primera opció, però no ens sentim talibans de la gastronomia. Estem oberts a gaudir de les meravelles que brollen en altres mars, especialment si es...

El mes de setembre és el millor moment per gaudir del peix més cotitzat i un dels més exquisits que es capturen en aigües d'Eivissa i Formentera: el raor (xyrichthys novacula), també conegut en altres litorals com a “galán”, “lorito”, “papagayo”, “pámpano”, “peine” o “pejepeine”. Alguns d'aquests noms, inclòs el científic, al•ludeixen a la seva forma de navalla o fulla...

Sense gènere de dubtes, la gamba vermella d'Eivissa (‘Aristeus antennatus’) és el producte estel·lar de la gastronomia pitiusa. De sabor i morfologia únics, aquest crustaci constitueix un mos tan intens i exquisit que mereix la pena gaudir-ho en tota la seva esplendor, sense massa condiments. Des del punt de vista físic, la gamba vermella destaca per l'intens color vermell de la seva...