Des de 2008 existeix la Federació Pitiusa de Races Autòctones (Fepira), que treballa per a evitar l'extinció de la ramaderia de varietats locals, ja que formen part del patrimoni cultural i gastronòmic d'Eivissa i Formentera. La composen cinc associacions de criadors dedicats a l'ovella, la cabra, la gallina, el conill i el porc eivissencs, que són varietats úniques de l'arxipèlag...
Un dels aliments més abundants i desconeguts d’Eivissa és la garrova, el fruit del garrover (Ceratonia siliqua), que és un arbre pertany a la família de les lleguminoses. Espanya és el major productor mundial, amb entre 60.000 i 80.000 tones anuals i en l'arxipèlag balear es genera el 20% de tota aquesta producció. El paisatge d'Eivissa, sens dubte, està representat...
Després d'un estiu molt intens, en el restaurant Es Torrent donam per conclosa la temporada 2023 aquest diumenge, dia 22 d’octubre. Enrere quedaran uns mesos en què hem pogut atendre els nostres clients amb absoluta normalitat, igual que ja va ocórrer l'any passat, després dels difícils anys de pandèmia. Com sempre, el nostre equip de cuina ha preparat milers de paelles,...
Com passa el temps! Afrontam la recta final de la temporada 2023 i, tirant la vista enrere, descobrim que ja són 37 anys els que portam oferint receptes marineres en aquesta cala idíl·lica del sud d'Eivissa. Vàrem obrir les portes l'estiu de 1986 a una riba que llavors es trobava completament aïllada i que era desconeguda. Passava desapercebuda tant per als...
La gastronomia illenca ofereix una amalgama de productes extraordinària, entre els quals hi ha un que destaca en gran manera: la gamba vermella (Aristeus antennatus), que a més aquesta temporada està sent molt escassa. Avui explicam les raons de la seua extraordinària qualitat mitjançant cinc característiques que la fan única. 1r) Sabor: La seva major virtut es troba en la potència...
Antigament, els pescadors preparaven el bullit de peix amb varietats petites, amb molta espina, que tenien pitjor sortida en el mercat que els peixos grans, encara que fossin igual de saboroses. Era un plat que encara tenia poca presència en els restaurants. Amb el temps, però, la seua elaboració es va popularitzar, emprant varietats grans de tall, que faciliten al...
La paella, la fideuá i el bullit de peix són probablement els plats més populars i demandats de la nostra carta. Constitueixen una icona de la cuina illenca i recomanam provar-los perquè porten els peixos més saborosos de la mar d'Eivissa, com l’anfós, el gall de Sant Pere, el rap, el dentol o la roja, entre altres. Avui, però, et...
La ciència vinculada a la nutrició ha experimentat una notable evolució en les últimes dècades, fins a l'extrem que ara existeix un coneixement profund dels aliments i els seus efectes tant positius com negatius en l'organisme humà. Aquest avanç ha permès determinar que el peix fresc constitueix un dels productes més saludables i amb majors avantatges d’alimentació per a l'home...
Antigament els mariners d'Eivissa preparaven el bullit de peix a bord del vaixell, perquè mengés tota la tripulació. Cuinaven el guisat amb exemplars de petita grandària, més espinosos i amb menys valor que les grans peces que capturaven. Els restaurants, però, vàrem començar a preparar-lo amb varietats de tall, més fàcils de menjar i d'un sabor tan intens com les...
Ja hi ha data oficial per a l'obertura de Es Torrent aquesta temporada de 2023! Serà dins de menys d'un mes, el divendres 21 d'abril, i ho farem amb la il·lusió d'afrontar per fi un estiu amb grans expectatives, després de recuperar la normalitat la passada temporada després de dos estius marcats per la pandèmia. Esperam que en aquest 2023 tornem...
