Blog

Aquest proper divendres, 12 d'abril, Es Torrent inaugura una nova temporada, que serà la número 33 de la nostra història. Des de fa setmanes, l'equip del restaurant treballa per a tenir-lo tot a punt. La terrassa està llesta, els proveïdors ens han assortit i ja tenim encarregat el millor peix fresc de l'illa, per a servir ‘bullit de peix’, parrillades,...

Fora de l'illa, l'escamarlà (Nephrops norvegicus) és un aliment molt típic del Nadal, època en què aconsegueix cotitzacions elevadíssimes en els mercats d'alimentació. Es tracta d'un tipus de marisc escàs en molts caladors del Cantàbric i l'Atlàntic, mentre que en les Pitiüses es mantenen estables per la cura dels pescadors, que el capturen de manera molt controlada. Els clients assidus a...

Els pescadors d'Eivissa continuen utilitzant moltes de les arts de pesca que ja s'empraven fa segles. Actualment, existeixen dues confraries –Eivissa capital i Sant Antoni de Portmany–, que sumen al voltant de 80 socis. Pesquen a bord de 6 embarcacions de bou i 55 d'arts menors (els tradicionals llaüts). Les arts menors tenen com a activitat preferent la pesca amb xarxes de tresmall, que...

Des de les més remota antiguitat, els eivissencs han recol·lectat la mel que les abelles produeixen amb el pol·len que recullen de les flors del bosc i el camp. Antigament, aquest dolç nèctar constituïa un aliment imprescindible per a les famílies, ja que complementava la dieta i oferia un ingredient notable per a l'elaboració de dolços o per a gaudir-la...

Els plats mariners d'Eivissa més famosos i sol·licitats consisteixen en elaboracions que, si bé respecten la puresa del producte i el seu sabor intrínsec, incorporen a més diferents condiments. Els exemples més recurrents són el bullit de peix, amb la seva salsa de all i oli reduida amb brou, les paelles, el guisat de peix, la salmorra… Tots ells són plats molt característics de la carta d'Es Torrent...

Encara que hi ha una còmoda carretera que condueix fins a pràcticament la vorera d'Es Torrent, són molts els clients que ens visiten per mar, fondejant enfront de la cala. Alguns ens pregunten sovint sobre la infraestructura local de ports esportius, ja que sovint troben dificultats per reservar un amarratge. A través d'aquest post volem oferir-lis una resposta útil i...

Quan els estius són plujosos o la tardor arrenca amb una bona gota freda, solament cal esperar unes setmanes per agafar el cistell i el raor i perdre's pels boscos d'Eivissa a la recerca de bolets. Una activitat molt atractiva per gaudir de la naturalesa i la gastronomia, però que té els seus riscos. Els micòlegs han catalogat més de 500 varietats de...

La carta d'Es Torrent està composta majoritàriament per plats mariners que aprofiten el producte més exquisit d'Eivissa. La majoria formen part del receptari tradicional, que els nostres cuiners interpreten segons el seu propi coneixement i experiència i amb un marcat toc personal. En aquest post, no obstant això, ens hem proposat resumir l'essència de la nostra gastronomia en cinc plats...

Ja hem vist en diferents post que hi ha tres peixos de tallada per excel·lència a Eivissa: roja, gall de Sant Pere i anfós. A ells s’afegeix una quarta espècie, tan exquisida com les anteriors –hi ha qui fins i tot ho prefereix–, que és menys coneguda perquè és més escassa i no sempre figura en la carta fixa dels restaurants: el déntol....