Blog

_DSC0319

03 Dec Parrillada, un plat per gaudir dels peixos d’Eivissa en estat pur

Els plats mariners d'Eivissa més famosos i sol·licitats consisteixen en elaboracions que, si bé respecten la puresa del producte i el seu sabor intrínsec, incorporen a més diferents condiments. Els exemples més recurrents són el bullit de peix, amb la seva salsa de all i oli reduida amb brou, les paelles, el guisat de peix, la salmorra… Tots ells són plats molt característics de la carta d'Es Torrent...

Llegir més
puertosdeportivos3

21 Nov Ports esportius a Eivissa: pels que vénen a Es Torrent amb vaixell

Encara que hi ha una còmoda carretera que condueix fins a pràcticament la vorera d'Es Torrent, són molts els clients que ens visiten per mar, fondejant enfront de la cala. Alguns ens pregunten sovint sobre la infraestructura local de ports esportius, ja que sovint troben dificultats per reservar un amarratge. A través d'aquest post volem oferir-lis una resposta útil i...

Llegir més
setas2

30 Oct Tardor a Eivissa, temps de pebrassos

Quan els estius són plujosos o la tardor arrenca amb una bona gota freda, solament cal esperar unes setmanes per agafar el cistell i el raor i perdre's pels boscos d'Eivissa a la recerca de bolets. Una activitat molt atractiva per gaudir de la naturalesa i la gastronomia, però que té els seus riscos. Els micòlegs han catalogat més de 500 varietats de...

Llegir més
_DSC0505

06 Sep Cinc plats que defineixen la gastronomia d’Es Torrent

La carta d'Es Torrent està composta majoritàriament per plats mariners que aprofiten el producte més exquisit d'Eivissa. La majoria formen part del receptari tradicional, que els nostres cuiners interpreten segons el seu propi coneixement i experiència i amb un marcat toc personal. En aquest post, no obstant això, ens hem proposat resumir l'essència de la nostra gastronomia en cinc plats...

Llegir més
P1520349

01 Aug El déntol, una maravella desconeguda

Ja hem vist en diferents post que hi ha tres peixos de tallada per excel·lència a Eivissa: roja, gall de Sant Pere i anfós. A ells s’afegeix una quarta espècie, tan exquisida com les anteriors –hi ha qui fins i tot ho prefereix–, que és menys coneguda perquè és més escassa i no sempre figura en la carta fixa dels restaurants: el déntol....

Llegir més
P1520033

04 Jul Paella marinera, pura tradició d’Eivissa

Si calgués buscar un plat sempre present a la carta dels restaurants de cuina tradicional d'Eivissa aquest seria la paella marinera. No hi ha establiment que serveixi elaboracions típiques de pescadors que no la incloguin entre la seva oferta, cosa que probablement no pugui afirmar-se de cap altra recepta. Així també ocorre, per descomptat, a n’Es Torrent. Encara que constitueix una...

Llegir més
mero,-sin-derechos1

04 Jun De la mar l’anfós…

Diu un popular refrany en castellà que “de la mar el mero y de la tierra el cordero”. Una conclusió que sembla especialment concebuda per a Eivissa, ja que antany el bestiar, juntament amb el cabrit, el porc i diverses aus, era l'única carn que podia trobar-se a la illa, i l’anfós el millor peix que se servia a les...

Llegir més
P1520057

19 May All i oli, la salsa del Mediterrani

En els restaurants d’Eivissa, també a Es Torrent, és habitual servir com a aperitiu un poc de salsa de all i oli, unes olives i unes llesques de pa pagès, el típic de l’illa, quan els clients s’acomoden a la taula. Cada restaurant té el seu toc especial per elaborar-ho i dotar a la salsa de més vigor o suavitat,...

Llegir més
morena1

02 Apr Morena, exquisit sabor malgrat el seu aspecte

L'habitual en els restaurants és que en els guisats mariners tradicionals d'Eivissa s'utilitzin com a ingredient varietats de peix de tall, amb poques espines. En un bullit o un guisat de peix les més freqüents són l’anfós, la roja, el gall de Sant Pere, el rap, el pagre, el dentol… No obstant això, els pescadors utilitzen tot tipus de varietats, algunes realment exquisides encara que resultin...

Llegir més