La ciencia vinculada a la nutrición ha experimentado una notable evolución en las últimas décadas, hasta el extremo de que ahora existe un conocimiento profundo de los alimentos y sus efectos tanto positivos como negativos en el organismo humano. Este avance ha permitido determinar que el pescado fresco constituye uno de los productos más saludables y con mayores ventajas alimenticias...
Antiguamente los marineros de Ibiza preparaban el bullit de peix a bordo del barco, para que comiera toda la tripulación. Cocinaban el guiso con ejemplares de pequeño tamaño, más espinosos y con menos valor que las grandes piezas que capturaban. Los restaurantes, sin embargo, comenzaron a prepararlo con variedades de corte, más fáciles de comer y de un sabor tan...
¡Ya hay fecha oficial para la apertura de Es Torrent esta temporada de 2023! Será dentro de menos de un mes, el viernes 21 de abril, y lo haremos con la ilusión de afrontar por fin un verano con grandes expectativas, después de recuperar la normalidad la pasada temporada tras dos veranos marcados por la pandemia. Esperamos que en este 2023...
A pesar de su reducido territorio, la isla de Ibiza ofrece una variedad extraordinaria de productos gastronómicos (carnes, pescados, verduras, setas, caza…). Sin embargo, es en el mar donde se hallan los más valiosos tesoros y, en este medio, reinan dos variedades de marisco: la langosta y la gamba roja. En Es Torrent siempre tenemos langostas de kilómetro cero, que conservamos...
Si hay un sector que evoluciona favorablemente en el campo en Ibiza ese es el de la agricultura ecológica, que cada vez produce un mayor número de productos saludables de altísima calidad. En 2021 este sector generó unas ventas de 1,37 millones de euros y proporcionó empleo a unas 370 personas en Ibiza y Formentera, más de la mitad de...
Sin duda, cuando llega septiembre, el ‘raor’ frito se convierte en el plato estrella del restaurante Es Torrent, ya que a partir del día 1 se abre la veda y muchos ibicencos se lanzan al mar, sobre todo con rumbo a Formentera, para pescar este suculento bocado. Podrán hacerlo hasta el mes de abril, cuando nuevamente su captura estará prohibida....
Una de las experiencias gastronómicas imprescindibles del verano es disfrutar del melón que se cultiva en Ibiza. Las particulares características del suelo isleño y la intensidad del sol confieren a esta fruta un dulzor insólito y una textura tan acuosa que difícilmente se encuentra en otras latitudes. En Es Torrent aprovechamos esta cualidad tan característica para maridarlo con jamón ibérico,...
En la carta de Es Torrent solemos ofrecer caracoles de mar, un bocado exquisito, que preparamos con mucho cuidado ya que es un producto delicado que requiere la cocción justa. La variedad más habitual que ofrecemos es la denominada bocina (Boccinum undatum), que posee una concha grande, de unos 6 ó 7 centímetros, aunque de vez en cuando también recibimos...
Uno de los productos gourmet de Ibiza que mayor crecimiento ha experimentado en los últimos años es la sal, que se produce desde hace 2.800 años en los estanques de ses Salines, en el extremo sur de la isla, y que hasta hace algunos años únicamente se ofrecía a granel, sin envasar. Hoy, la industria de flor de sal de la...
Los productos estrella de la cocina ibicenca son, sin duda, los peces y mariscos que los pescadores atrapan con sus redes y aparejos. Con menos frecuencia se alude, sin embargo, a la extraordinaria calidad de los moluscos cefalópodos, que forman parte esencial del recetario marinero de la isla. Con ellos se preparan en los hogares platos tan emblemáticos como la frita...
