La carta de Es Torrent está compuesta mayoritariamente por platos marineros que aprovechan el producto más exquisito de Ibiza. La mayoría forman parte del recetario tradicional, que nuestros cocineros interpretan según su propio conocimiento y experiencia y con un marcado toque personal. En este post, sin embargo, nos hemos propuesto resumir la esencia de nuestra gastronomía en cinco platos que...
Si hubiera que buscar un plato siempre presente en la carta de los restaurantes de cocina tradicional de Ibiza ese sería la paella marinera. No hay establecimiento que sirva elaboraciones típicas de pescadores que no la incluyan entre su oferta, cosa que probablemente no pueda afirmarse de ninguna otra receta. Así también ocurre, por supuesto, en Es Torrent. Aunque constituye una...
La gamba roja, la langosta, la cigala, la almeja, la navaja, la ostra… Todos mariscos exquisitos y de gran protagonismo en los fogones de todo el mundo por su excelencia gastronómica y su intensidad de sabor. Existe, sin embargo, otro marisco igual de exquisito que pasa más desapercibido. La razón es su abundancia y su precio en la lonja y...
Ibiza, como todos los rincones del mundo que poseen una ganadería de razas autóctonas, también se caracteriza por sus quesos, singulares y distintos a ningún otro. Antiguamente, todas las casas de campo que criaban animales elaboraban un queso delicioso, sabroso e intenso, que a veces se dejaba curar hasta adquirir una consistencia sólida y un sabor capaz de competir en...
Ya lo decimos con claridad en la web: “Amamos el producto ibicenco por encima de todas las cosas, pero no somos talibanes ni le hacemos ascos a un buen Joselito”. Con ello queremos decir que en Es Torrent los productos estrella de nuestra gastronomía constituyen el epicentro de nuestra carta marinera, pero no renunciamos a las maravillas de otros lugares,...
En Es Torrent no seríamos nada sin nuestros pescadores, que nos proporcionan el mejor género con el que cocinar, gracias a técnicas que han ido pasando de generación en generación. Sus capturas son el punto de partida sobre el que erigimos nuestra gastronomía, pero ellos también tienen un puntal sobre el que fundamentan su trabajo. Están las redes, los sedales,...
Hoy Ibiza es una isla reconocida en todo el mundo, con una economía basada en el turismo y la oferta complementaria. Dispone de hoteles y alojamientos de todas las categorías, desde los más sencillos a los más lujosos, y las posibilidades gastronómicas no tienen nada que envidiar a las de cualquier otro destino turístico. Sin embargo, el actual modo de...
La cigala real ibicenca constituye uno de los manjares más exquisitos, sorprendentes y exclusivos que ofrece la gastronomía de Ibiza. En el interior del grueso caparazón de este crustáceo, cuyo aspecto resulta poco agraciado y hasta prehistórico, aguarda un sabor intenso a marisco y una textura que recuerda a la langosta roja de la isla. Su originalidad y extraordinaria calidad le...
