Diuen que l'origen del peix a la sal cal buscar-lo en el Mar Mort, on els exemplars es cobrien d'argila. En qualsevol cas, aquesta tècnica, que en Es Torrent utilitzem diàriament sobretot amb el llobarro, és molt antiga i estesa per tot el Mediterrani. La tècnica consisteix a cobrir el peix amb una crosta de sal gruixuda abans d'enfornar-lo. D'aquesta forma,...
Des de les més remota antiguitat, els eivissencs han recol·lectat la mel que les abelles produeixen amb el pol·len que recullen de les flors del bosc i el camp. Antigament, aquest dolç nèctar constituïa un aliment imprescindible per a les famílies, ja que complementava la dieta i oferia un ingredient notable per a l'elaboració de dolços o per a gaudir-la...
La carta d'Es Torrent està composta majoritàriament per plats mariners que aprofiten el producte més exquisit d'Eivissa. La majoria formen part del receptari tradicional, que els nostres cuiners interpreten segons el seu propi coneixement i experiència i amb un marcat toc personal. En aquest post, no obstant això, ens hem proposat resumir l'essència de la nostra gastronomia en cinc plats...
En els restaurants d’Eivissa, també a Es Torrent, és habitual servir com a aperitiu un poc de salsa de all i oli, unes olives i unes llesques de pa pagès, el típic de l’illa, quan els clients s’acomoden a la taula. Cada restaurant té el seu toc especial per elaborar-ho i dotar a la salsa de més vigor o suavitat,...
D'aquí a una mica més d'un mes, el 20 d'abril de 2018, Es Torrent reobrirà les seves portes i inaugurarà oficialment la temporada. Es compleixen 32 anys d'aquell estiu de 1986, quan estrenarem aquell petit quiosquet de fusta que ha anat evolucionant al restaurant d'avui mateix, sense renunciar a l'ànima de ‘chiringuito’ que sempre ens ha caracteritzat. Es Torrent romandrà obert tots els...
Eivissa, com tots els racons del món que posseeixen una ramaderia de races autòctones, també es caracteritza pels seus formatges, singulars i diferents a cap altre. Antigament, totes les cases de camp que criaven animals elaboraven un formatge deliciós, saborós i intens, que de vegades es deixava guarir fins a adquirir una consistència sòlida i un sabor capaç de competir...
Avui Eivissa és una illa reconeguda a tot el món, amb una economia basada en el turisme i l’oferta complementària. Disposa d’hotels i allotjaments de totes les categories, des dels més senzills als més luxosos, i les possibilitats gastronòmiques no tenen gens que envejar a les de qualsevol altra destinació turística. No obstant això, l’actual manera de vida d’Eivissa és...
La cigala real eivissenca constitueix un dels menjars més exquisits, sorprenents i exclusius que ofereix la gastronomia d’Eivissa. A l’interior de la gruixuda closca d’aquest crustaci –el seu aspecte resulta poc agraciat i fins a prehistòric–, espera un sabor intens a marisc i una textura que recorda a la llagosta vermella de la illa. La seva originalitat i extraordinària qualitat li...
