09 Abr ¡Es Torrent cumple 40 años!

Dentro de dos semanas, el viernes 24 de abril, comenzará oficialmente la temporada 2026 en Es Torrent. Es un año muy especial porque celebramos, nada más y nada menos, que ¡40 años de existencia!

Abrimos las puertas en el verano de 1986, en lo que entonces era una orilla completamente aislada y desconocida, tanto para los turistas como para buena parte de los residentes, con la excepción de los cuatro pescadores de la zona que ya conocían este rincón ignorado. Antes de poner en marcha Es Torrent, Xico Sala, el impulsor del restaurante, había trabajado durante años en el restaurante Balneario de Cala Carbó, donde aprendió todo lo necesario sobre el funcionamiento de un establecimiento de hostelería dedicado a la cocina marinera y también a ofrecer tranquilidad y una atmósfera acogedora a sus clientes. Allí también trabó amistad con muchos de ellos, que ya entonces perseguían lugares auténticos y sin agobios.

Tras abrir un primer negocio en el pueblo de Sant Josep, comenzó a echar de menos trabajar junto al mar. Un día, de casualidad, escuchó hablar de un lugar solitario y abrupto llamado Es Torrent. Al no conocerlo, quiso acudir a verlo y, en cuanto estuvo aquí, rodeado de acantilados y con ese mar de islotes en el horizonte, supo que era el espacio adecuado para iniciar una nueva aventura que acabaría cambiando su vida.

Por insólito que hoy pueda parecer, en tan inhóspito enclave, que hasta carecía de un camino decente para llegar hasta él, existía la posibilidad de acceder a una concesión de hamacas y, en la cala de al lado, sa Caixota, incluso se podía instalar un kiosco en la orilla, que hasta el momento nadie había reclamado. Xico solicitó al Ayuntamiento que dicha concesión se trasladara a Es Torrent y así es como arranca la historia de nuestro restaurante.

La primera plantilla la componían un cocinero, un camarero tras la barra y Xico, que atendía una docena de mesas en la terraza. Entonces estaban mucho más cerca del agua, en la actual zona del balneario. La carta se cantaba de memoria y constaba de pescados al horno, arroces y algunas carnes, la cocina sencilla que permitía una infraestructura tan limitada como la de entonces. Primaban el producto y los sabores naturales e intensos, como ahora, pero con menor variedad.

Al acabar la temporada, atendiendo a la Ley de Costas, había que desmontar por completo la instalación, sin dejar rastro de ella, y así transcurrieron los primeros años. Uno de los grandes retos de entonces era obtener pescado fresco y Xico no tenía otra alternativa que presentarse en el mercado nuevo de la capital, a las seis de la madrugada, para ser el primero en llegar y ‘cazar’ los mejores ejemplares, ya que los pescaderos tendían a reservar el género más interesante para los restauradores veteranos.

Ocho años después de iniciarse la aventura, por fin pudo construir el actual restaurante en unos terrenos adquiridos junto a la playa. Sin embargo, nadie quiso olvidar el viejo kiosco. La solución fue integrar la barra y la cámara frigorífica en el interior del local, donde todavía permanecen. Es nuestro vínculo físico con ese pasado que ahora celebramos.

De las tres personas iniciales, se ha pasado a más de veinte y cada verano elaboramos entre 12 y 14 toneladas de pescado, que servimos a 25.000 clientes. En este tiempo hemos evolucionado y crecido, y también hemos afrontado momentos tan duros como la riada de agosto de 2017, que destrozó parte de nuestras instalaciones. Aun así, siempre nos hemos esforzado al máximo para conservar el alma de chiringuito de aquellos primeros años, un lugar apacible donde disfrutar la otra cara de Ibiza.

La evolución ha sido extraordinaria y nunca pudimos imaginarla cuando comenzamos con aquel kiosco de madera de segunda mano, que montamos en el 86. Todo lo vivido nos empuja a dar las gracias a nuestros clientes por su confianza de tantos años y a todo el personal, nuestra familia profesional, que ha contribuido a que hoy sigamos aquí, con una salud de hierro. ¡Nos vemos dentro de pocos días!