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La carta de Es Torrent está compuesta mayoritariamente por platos marineros que aprovechan el producto más exquisito de Ibiza. La mayoría forman parte del recetario tradicional, que nuestros cocineros interpretan según su propio conocimiento y experiencia y con un marcado toque personal. En este post, sin embargo, nos hemos propuesto resumir la esencia de nuestra gastronomía en cinco platos que...

Dentro de un mes, el 20 de abril de 2018, Es Torrent reabrirá sus puertas e inaugurará oficialmente la temporada. Se cumplen 32 veranos de ese verano de 1986, cuando estrenamosaquel pequeño kiosko de madera que ha ido evolucionando al restaurante de hoy en día, sin renunciar al alma de chiringuito que siempre nos has caracterizado. Torrent permanecerá abierto todos los...

En cocina a menudo se alude a la improvisación o la casualidad para justificar el origen de grandes platos de nuestra gastronomía o de otras latitudes. ¿Por qué a alguien se le ocurriría machacar ajos en un mortero e ir incorporando aceite de oliva lentamente, removiendo sin parar, hasta lograr un ‘all i oli’? ¿Fue realmente un despiste lo que...

Hace ya muchas décadas que los buenos gastrónomos conocen las excelencias de la patata ibicenca. Los isleños somos amantes del tubérculo y lo cultivamos en grandes cantidades, para consumo propio o para venderlo en mercados, hoteles y restaurantes. Las tierras de regadío de Ibiza, a menudo de un intenso color que oscila entre el ocre y el granate, es rica...