Gastronomía

Aunque en Es Torrent desarrollamos una cocina eminentemente marinera, debemos reconocer que Ibiza también cuenta con una larga tradición de producción cárnica, que genera productos exquisitos vinculados al autoconsumo que ha caracterizado los hogares ibicencos durante siglos. En las casas de campo de la isla siempre ha existido ganadería. Aunque en Ibiza las vacas siempre fueron la excepción, la leche se...

¿Quién no ha comido navajas alguna vez? En Es Torrent nos encantan las gallegas y se preparan de distintas formas, aunque preferentemente a la plancha, con un leve aderezo de ajo y perejil. Este marisco, también llamado Ensis, es un género de molusco bivalvo de la familia Pharidae. Su nombre popular, navaja, lo recibe a causa del enorme parecido que...

Por primera vez en nuestra historia, en el restaurante Es Torrent hemos decidido cerrar un día a la semana para descanso del personal. Será los miércoles y esta jornada comenzará a ser efectiva el 8 de septiembre, prolongándose durante todo este mes y el de octubre, hasta el final de la temporada. En Es Torrent, sin duda, recordaremos esta temporada de...

Resulta sorprendente que en un territorio tan limitado como el de Ibiza podamos disfrutar de una despensa tan completa, variada y estacional como la que tenemos en la isla, que en cada momento del año nos aporta una selección amplia de productos que podemos disfrutar en su grado óptimo de maduración. Debido a la economía de subsistencia que se practicaba...

Antiguamente, el verano era el momento de secar higos y orejones, siguiendo una técnica ancestral que proporcionaba alimento a las familias a lo largo de todo el año. Las higueras son tan importantes en el campo de Ibiza como los almendros, los algarrobos y los olivos, y aún se hacen crecer a lo ancho mediante puntales. Sus frutos se secaban...

Una de las maravillas que ofrece Ibiza son sus fondos marinos, repletos de paisajes invadidos por la luz, que compaginan praderas de posidonia, pecios, fondos arenosos y rocas salpicadas de cuevas y agujeros, donde viven toda clase de especies. Piedras y escollos se hallan frecuentemente habitados por un animal aparentemente inerte al que siempre hay que prestar atención para no...

¡Ya tenemos fecha de apertura para esta temporada de 2021! Será dentro de unas pocas semanas, el viernes 14 de mayo, y lo haremos con renovada ilusión y muchas ganas de ofrecer nuestra cocina marinera y nuestra atmósfera tranquila y segura, desde este rincón abierto a la naturaleza de Ibiza. Al igual que ya sucedió el año pasado por las difíciles...

Antiguamente e incluso hoy en día, en algunos pueblos, la víspera de la fiesta del patrón de la localidad, un grupo de mujeres se reune en alguna casa y prepara bunyols según la receta tradicional ibicenca. La elaboración, por tanto, ya forma parte de la fiesta, pues en el proceso de cocinarlos se intercambiaban noticias, bromas y chascarrillos, disfrutando de...

Nuestra cocina marinera es la que siempre nos ha dado prestigio. Nuestros clientes repetidores a menudo vienen con la ilusión de volver a disfrutar de aquel ‘bullit de peix’, aquella fideuà o esa langosta con huevos fritos. Nuestro chef, Pepe Tur, y todo su equipo se esfuerzan al máximo para alcanzar la máxima calidad en estos platos y también un...