La carta d'Es Torrent està composta majoritàriament per plats mariners que aprofiten el producte més exquisit d'Eivissa. La majoria formen part del receptari tradicional, que els nostres cuiners interpreten segons el seu propi coneixement i experiència i amb un marcat toc personal. En aquest post, no obstant això, ens hem proposat resumir l'essència de la nostra gastronomia en cinc plats...
Si calgués buscar un plat sempre present a la carta dels restaurants de cuina tradicional d'Eivissa aquest seria la paella marinera. No hi ha establiment que serveixi elaboracions típiques de pescadors que no la incloguin entre la seva oferta, cosa que probablement no pugui afirmar-se de cap altra recepta. Així també ocorre, per descomptat, a n’Es Torrent. Encara que constitueix una...
La gamba vermella, la llagosta, l’escamarlà, la cloïssa, la navalla, l’ostra… Tots mariscs exquisits i de gran protagonisme en els fogons de tot el món per la seva excel·lència gastronòmica i la seva intensitat de sabor. Existeix, no obstant això, un altre marisc igual d’exquisit que passa més desapercebut. La raó és la seva abundància i el seu preu en...
Eivissa, com tots els racons del món que posseeixen una ramaderia de races autòctones, també es caracteritza pels seus formatges, singulars i diferents a cap altre. Antigament, totes les cases de camp que criaven animals elaboraven un formatge deliciós, saborós i intens, que de vegades es deixava guarir fins a adquirir una consistència sòlida i un sabor capaç de competir...
Ja ho diem clarament a la web: “Estimem el producte eivissenc per sobre de totes les coses, però no som talibans ni li donem l’esquena a un bon ‘Joselito”. Amb això volem dir que en Es Torrent els productes de la nostra gastronomia constitueixen l’epicentre de la nostra carta marinera, però no renunciem a les meravelles d’altres llocs, des de...
En Es Torrent no seríem res sense els nostres pescadors, que ens proporcionen el millor gènere amb el qual cuinar, gràcies a tècniques que han anat passant de generació en generació. Les seves captures són el punt de partida sobre el qual erigim la nostra gastronomia, però ells també tenen un puntal sobre el qual fonamenten el seu treball. Estan...
Avui Eivissa és una illa reconeguda a tot el món, amb una economia basada en el turisme i l’oferta complementària. Disposa d’hotels i allotjaments de totes les categories, des dels més senzills als més luxosos, i les possibilitats gastronòmiques no tenen gens que envejar a les de qualsevol altra destinació turística. No obstant això, l’actual manera de vida d’Eivissa és...
La cigala real eivissenca constitueix un dels menjars més exquisits, sorprenents i exclusius que ofereix la gastronomia d’Eivissa. A l’interior de la gruixuda closca d’aquest crustaci –el seu aspecte resulta poc agraciat i fins a prehistòric–, espera un sabor intens a marisc i una textura que recorda a la llagosta vermella de la illa. La seva originalitat i extraordinària qualitat li...
