Ja s'aproxima l'1 de novembre, festivitat de Tots Sants i festa nacional a Espanya. La festa de difunts a Eivissa se celebra d'una forma especial, com per tot el país i en moltes altres parts del món –vegeu ‘Halloween’ a Estats Units, amb el seu esperit carnavalesc que ja s'ha introduït a Europa, o el famós ‘Día de los Muertos’...
La carta d'Es Torrent està composta majoritàriament per plats mariners que aprofiten el producte més exquisit d'Eivissa. La majoria formen part del receptari tradicional, que els nostres cuiners interpreten segons el seu propi coneixement i experiència i amb un marcat toc personal. En aquest post, no obstant això, ens hem proposat resumir l'essència de la nostra gastronomia en cinc plats...
D'aquí a una mica més d'un mes, el 20 d'abril de 2018, Es Torrent reobrirà les seves portes i inaugurarà oficialment la temporada. Es compleixen 32 anys d'aquell estiu de 1986, quan estrenarem aquell petit quiosquet de fusta que ha anat evolucionant al restaurant d'avui mateix, sense renunciar a l'ànima de ‘chiringuito’ que sempre ens ha caracteritzat. Es Torrent romandrà obert tots els...
En cuina sovint s’al·ludeix a la improvisació o la casualitat per justificar l’origen de grans plats de la nostra gastronomia o d’altres latituds. Per què a algú se li ocorreria picar alls en un morter i anar incorporant oli d’oliva poc a poc, removent sense parar, fins a aconseguir un all i oli? Va ser realment una distracció el que...
L’illa d’Eivissa és internacionalment coneguda pel seu ambient festiu, les seves discoteques i la seva oferta d’oci les 24 hores del dia. Encara que van i vénen, els eivissencs, no obstant això, gaudeixen de les seves pròpies festes, lligades a la tradició popular. Són jornades especials, en les quals se celebra el patró o la patrona del poble, i on...
Fa ja moltes dècades que els bons gastrònoms coneixen les excel·lències de la patata eivissenca. Els illencs som amants del tubercle i ho conreem en grans quantitats, per a consum propi o per vendre-ho en mercats, hotels i restaurants. Les terres de regadiu d’Eivissa, sovint d’un intens color que oscil·la entre l’ocre i el granat, son riques en ferro i...
