La carta d'Es Torrent està composta majoritàriament per plats mariners que aprofiten el producte més exquisit d'Eivissa. La majoria formen part del receptari tradicional, que els nostres cuiners interpreten segons el seu propi coneixement i experiència i amb un marcat toc personal. En aquest post, no obstant això, ens hem proposat resumir l'essència de la nostra gastronomia en cinc plats...
Diu un popular refrany en castellà que “de la mar el mero y de la tierra el cordero”. Una conclusió que sembla especialment concebuda per a Eivissa, ja que antany el bestiar, juntament amb el cabrit, el porc i diverses aus, era l'única carn que podia trobar-se a la illa, i l’anfós el millor peix que se servia a les...
En cuina sovint s’al·ludeix a la improvisació o la casualitat per justificar l’origen de grans plats de la nostra gastronomia o d’altres latituds. Per què a algú se li ocorreria picar alls en un morter i anar incorporant oli d’oliva poc a poc, removent sense parar, fins a aconseguir un all i oli? Va ser realment una distracció el que...
