Blog

Sense cap dubte, d’entre la rica gastronomia marinera que posseeix Eivissa, destaquen dos plats absolutament magistrals: el bullit de peix i el guisat de peix. Dues elaboracions amb grans similituds que ocupen un lloc fonamental en la carta d’Es Torrent. No obstant això, en funció del poble de la illa on estiguem, ens aplicaran una recepta o una altra i...

Per un dia, anem a fer un parèntesi en la gastronomia per parlar de geografia, de pobles petits i la naturalesa única que ens envolta. El nostre restaurant porta el mateix nom que la cala que ens acull, Es Torrent, a causa de la riera que en els hiverns plujosos desemboca a la platja i condueix l'aigua que s'acumula a...

Una de les delícies d'Eivissa que resulten pràcticament desconeguts fora de la illa són les espardenyes, un producte deliciós i amb una textura insòlita, que a més constitueix un dels grans èxits de la carta d'Es Torrent. Encara que a Catalunya i la resta de Balears els pescadors solen anomenar a aquest animal de la mateixa manera, el seu nom...

En el post que publicarem el passat octubre sobre l'oli d'oliva d'Eivissa, avançàvem que l'historiador grec Diodor de Sicília ja descrivia l'illa, al segle I abans de Crist, com a territori de vinyes. Els arqueòlegs fins i tot situen l'origen de la nostra cultura del vi en temps molt més remots: l'Eivissa fenícia del segle VII a. de C. En...

En l'Eivissa d'antany, l'única font ingressos per a les famílies del camp eren la fruita seca. Totes les finques comptaven amb grans extensions d'arbres de secà, com a ametllers i garrovers. Tots dos es collien en el mes d'agost. Després les ametlles es posaven al sòl per assecar-les la beina, es pelaven fins a la closca i s'empaquetaven en sacs....

Moltes cases de camp d'Eivissa mantenen des de fa més de 200 anys la tradició d'elaborar licor d'herbes eivissenques. Cada casa té la seva pròpia recepta, però totes integren les aromes del bosc clàssic de la illa. Des de 1997, les herbes eivissenques fins i tot tenen denominació geogràfica i existeixen diverses marques que les destil•len i comercialitzen, encara que...

Des de finals de novembre a mitjan desembre, moltes cases de camp d'Eivissa celebren un dels moments gastronòmics més esperats de l'any: el dia de matances. A la illa existeix una llarga tradició de criança del porc i aquesta és la jornada en què se sacrifiquen els animals, per elaborar embotits de forma artesanal. El resultat de la jornada assortirà...

De la immensa varietat de peixos que proporciona la costa d'Eivissa, existeix una selecció d'espècies de major grandària a les quals s'atribueixen les qualitats més exquisides i un major grau d'adaptabilitat als diferents guisats mariners i arrossos tradicionals de les illes pitiuses. En aquest ‘top’ dels millors peixos de tall, que a més són els que aconsegueixen les cotitzacions més altes...