Blog

espardenya3

01 Feb L’espardenya, un tresor d’Eivissa

Una de les delícies d'Eivissa que resulten pràcticament desconeguts fora de la illa són les espardenyes, un producte deliciós i amb una textura insòlita, que a més constitueix un dels grans èxits de la carta d'Es Torrent. Encara que a Catalunya i la resta de Balears els pescadors solen anomenar a aquest animal de la mateixa manera, el seu nom...

Llegir més
vino1

18 Jan Vi d’Eivissa, un fruit de la cultura fenícia

En el post que publicarem el passat octubre sobre l'oli d'oliva d'Eivissa, avançàvem que l'historiador grec Diodor de Sicília ja descrivia l'illa, al segle I abans de Crist, com a territori de vinyes. Els arqueòlegs fins i tot situen l'origen de la nostra cultura del vi en temps molt més remots: l'Eivissa fenícia del segle VII a. de C. En...

Llegir més
salsanadal1

15 Dec Cuina eivissenca de Nadal

En l'Eivissa d'antany, l'única font ingressos per a les famílies del camp eren la fruita seca. Totes les finques comptaven amb grans extensions d'arbres de secà, com a ametllers i garrovers. Tots dos es collien en el mes d'agost. Després les ametlles es posaven al sòl per assecar-les la beina, es pelaven fins a la closca i s'empaquetaven en sacs....

Llegir més
hierbas1

12 Dec Herbes eivissenques, el bosc en un licor

Moltes cases de camp d'Eivissa mantenen des de fa més de 200 anys la tradició d'elaborar licor d'herbes eivissenques. Cada casa té la seva pròpia recepta, però totes integren les aromes del bosc clàssic de la illa. Des de 1997, les herbes eivissenques fins i tot tenen denominació geogràfica i existeixen diverses marques que les destil•len i comercialitzen, encara que...

Llegir més
P1270079

12 Nov És temps de matances a Eivissa

Des de finals de novembre a mitjan desembre, moltes cases de camp d'Eivissa celebren un dels moments gastronòmics més esperats de l'any: el dia de matances. A la illa existeix una llarga tradició de criança del porc i aquesta és la jornada en què se sacrifiquen els animals, per elaborar embotits de forma artesanal. El resultat de la jornada assortirà...

Llegir més
gallo1

05 Nov Gall de Sant Pere, un peix exquisit i mitològic

De la immensa varietat de peixos que proporciona la costa d'Eivissa, existeix una selecció d'espècies de major grandària a les quals s'atribueixen les qualitats més exquisides i un major grau d'adaptabilitat als diferents guisats mariners i arrossos tradicionals de les illes pitiuses. En aquest ‘top’ dels millors peixos de tall, que a més són els que aconsegueixen les cotitzacions més altes...

Llegir més
DSC_2842

27 Oct Oli d’oliva d’Eivissa, una tradició heretada de l’antiguitat

A Eivissa, la tradició d'elaborar oli d'oliva és tan antita com la pròpia societat i, en l'actualitat, genera una indústria que creix cada any. En Es Torrent triem amb deteniment l'oli que oferim als postres clients en la taula perquè, si els ve de gust, puguin gaudir-ho fins i tot amb una simple llesca de pa pagès. La història pitiusa revela...

Llegir més
ostras3

29 Sep Ostres Gillardeau, les més delicioses del món

En Es Torrent ens agrada definir-nos com a ambaixadors dels peixos i mariscs que produeix la costa d’Eivissa i de les receptes heretades dels mariners. Als nostres clients els oferim el gènere pitiús com a primera opció, però no ens sentim talibans de la gastronomia. Estem oberts a gaudir de les meravelles que brollen en altres mars, especialment si es...

Llegir més
raors1

26 Aug El raor, el peix més cotitzat del Mediterrani

El mes de setembre és el millor moment per gaudir del peix més cotitzat i un dels més exquisits que es capturen en aigües d'Eivissa i Formentera: el raor (xyrichthys novacula), també conegut en altres litorals com a “galán”, “lorito”, “papagayo”, “pámpano”, “peine” o “pejepeine”. Alguns d'aquests noms, inclòs el científic, al•ludeixen a la seva forma de navalla o fulla...

Llegir més