Blog

huertaibiza1

10 Aug Eivissa, el millor hort del món

Avui Eivissa és una illa reconeguda a tot el món, amb una economia basada en el turisme i l’oferta complementària. Disposa d’hotels i allotjaments de totes les categories, des dels més senzills als més luxosos, i les possibilitats gastronòmiques no tenen gens que envejar a les de qualsevol altra destinació turística. No obstant això, l’actual manera de vida d’Eivissa és...

Llegir més
post-cigala-ibicenca2

06 Jul Cigala eivissenca, un mos desconegut

La cigala real eivissenca constitueix un dels menjars més exquisits, sorprenents i exclusius que ofereix la gastronomia d’Eivissa. A l’interior de la gruixuda closca d’aquest crustaci –el seu aspecte resulta poc agraciat i fins a prehistòric–, espera un sabor intens a marisc i una textura que recorda a la llagosta vermella de la illa. La seva originalitat i extraordinària qualitat li...

Llegir més
Dsc01784

16 Jun Indicacions Geogràfiques i Marques de Qualitat d’Eivissa

Pels qui els agrada la gastronomia, el primer que crida l'atenció d'una illa amb un territori tan limitat com Eivissa és l'extraordinària varietat de productes i elaboracions. La cultura de l'autosuficiència que va existir fins a finals del segle XX ha evolucionat a una indústria artesanal, que manté els sabors i característiques de sempre. Als restaurants ens proporciona una matèria...

Llegir més
30años5

24 May Es compleixen trenta anys d’aquell primer estiu d’Es Torrent

El temps vola i aquest estiu complim trenta anys al servei dels nostres clients. Sembla que va ser ahir, però el rústic quiosquet de fusta original ja va quedant lluny, especialment després de la important evolució que ha experimentat el restaurant. Aquest és el resum de la història d’Es Torrent i de Xico Sala, el nostre fundador: A principis de la...

Llegir més
rosados1

19 Apr Rosats ‘pell de ceba’, vins frescos d’estiu

Fa una dècada, els vins blancs protagonitzaven amb un absolutisme desmesurat les cartes de celler dels restaurants de peix i marisc d’Eivissa (i pràcticament de tot el món). Els negres es demanaven de forma esporàdica, encara que sempre es comptava amb una reserva acceptable en atenció als clients que no disfrutaven amb moscatells, chardonnays o albariños. El consum de grans...

Llegir més
P1300153

11 Mar Cuina eivissenca de Setmana Santa

Al nostre país, la cuina de Setmana Santa constitueix un gènere en si mateixa i alguns plats es gaudeixen tant que han acabat cuinant-se tot l'any. Entre ells les famoses ‘torrijas’, els ‘pestiños’, la mona de Pasqua, el ‘potaje de vigília’ o els bunyols de bacallà, per citar alguns dels més coneguts. Eivissa també té els seus plats típics de...

Llegir més
DSC_4350

09 Mar ‘Bullit de peix’ versus ‘guisat’

Sense cap dubte, d’entre la rica gastronomia marinera que posseeix Eivissa, destaquen dos plats absolutament magistrals: el bullit de peix i el guisat de peix. Dues elaboracions amb grans similituds que ocupen un lloc fonamental en la carta d’Es Torrent. No obstant això, en funció del poble de la illa on estiguem, ens aplicaran una recepta o una altra i...

Llegir més
santjosep2

16 Feb Sant Josep, territori del sud d’Eivissa

Per un dia, anem a fer un parèntesi en la gastronomia per parlar de geografia, de pobles petits i la naturalesa única que ens envolta. El nostre restaurant porta el mateix nom que la cala que ens acull, Es Torrent, a causa de la riera que en els hiverns plujosos desemboca a la platja i condueix l'aigua que s'acumula a...

Llegir més
espardenya3

01 Feb L’espardenya, un tresor d’Eivissa

Una de les delícies d'Eivissa que resulten pràcticament desconeguts fora de la illa són les espardenyes, un producte deliciós i amb una textura insòlita, que a més constitueix un dels grans èxits de la carta d'Es Torrent. Encara que a Catalunya i la resta de Balears els pescadors solen anomenar a aquest animal de la mateixa manera, el seu nom...

Llegir més
vino1

18 Jan Vi d’Eivissa, un fruit de la cultura fenícia

En el post que publicarem el passat octubre sobre l'oli d'oliva d'Eivissa, avançàvem que l'historiador grec Diodor de Sicília ja descrivia l'illa, al segle I abans de Crist, com a territori de vinyes. Els arqueòlegs fins i tot situen l'origen de la nostra cultura del vi en temps molt més remots: l'Eivissa fenícia del segle VII a. de C. En...

Llegir més