Indicacions Geogràfiques i Marques de Qualitat d’Eivissa

Pels qui els agrada la gastronomia, el primer que crida l’atenció d’una illa amb un territori tan limitat com Eivissa és l’extraordinària varietat de productes i elaboracions. La cultura de l’autosuficiència que va existir fins a finals del segle XX ha evolucionat a una indústria artesanal, que manté els sabors i característiques de sempre. Als restaurants ens proporciona una matèria exquisida, sobre la qual se sustenta la major part de la nostra oferta culinària.

Amb el temps, les institucions de l’illa han realitzat un important esforç per crear marques que identifiquin els nostres productes i serveixin per garantir tant la seva qualitat com autenticitat, a més dels mètodes d’elaboració.

P1290050

En l’actualitat, a Eivissa existeixen dues Indicacions Geogràfiques:

– Herbes Eivissenques: el tradicional licor local que es prepara amb anís i una àmplia varietat d’herbes aromàtiques que sobretot es recullen en el bosc. Ja expliquem les seves característiques i mètode d’elaboració en aquest post. Hi ha cinc destil·leries a l’illa que ostenten aquesta marca.

– Vins de la Terra: A l’illa s’elabora vi des de temps fenicis i fins i tot els va exportar durant l’antiguitat a la península ibèrica. S’empren varietats locals i també unes altres que s’han introduït en els darrers anys. Els nostres vins s’elaboren segons la normativa europea. Igual que en el cas de les herbes, hi ha cinc cellers que es dediquen a la seva producció. Aquí oferim més informació.

P1330314

A més de les dues indicacions geogràfiques, comptem amb sis Marques de Qualitat:

– Anyell d’Eivissa: Carn de bestiar nascut i criat a Eivissa segons les pràctiques tradicionals.

– Flaó d’Eivissa: Pastís típic de gran antiguitat que s’elabora amb formatge fresc d’ovella i cabra, anís i herbasana, entre altres productes.

– Mel Certificada d’Eivissa: Mel produïda i envasada a Eivissa, amb un segell de garantia.

– Oli d’Eivissa: Oli d’oliva verge extra imprescindible per regar les amanides i cuinar els plats tradicionals de la illa (www.olideivissa.com)

– Sobrassada: Aquest embotit típic de l’illa és un aliment ric en proteïna que pot ser consumit fresc, realçar el seu sabor mitjançant el rostit o utilitzar-se en guisats tradicionals.

– Llagosta d’Eivissa: Llagosta pescada de forma sostenible per petites barques artesanals. L’extraordinària qualitat i transparència de les aigües i la venda en viu permeten oferir un producte excel·lent, que s’identifica amb un etiquetatge especial que garanteix la seva obtenció en aigües pitiusas.

DSC_5026

No Comments

Post A Comment