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Los pescadores de Ibiza siguen utilizando muchas de las artes de pesca que ya se empleaban hace siglos. Actualmente, existen dos cofradías –Ibiza capital y Sant Antoni de Portmany–, que suman alrededor de 80 socios. Faenan a bordo de 6 embarcaciones de arrastre y 55 de artes menores (los tradicionales llaüts). Las artes menores tienen como actividad preferente la pesca con...

Desde las más remota antigüedad, los ibicencos han recolectado la miel que las abejas producen con el polen que recogen de las flores del bosque y el campo. Antiguamente, este dulce néctar constituía un alimento imprescindible para las familias, ya que complementaba la dieta y ofrecía un ingrediente notable para la elaboración de dulces o para disfrutarla simplemente con un...

Los platos marineros de Ibiza más famosos y solicitados consisten en elaboraciones que, si bien respetan la pureza del producto y su sabor intrínseco, incorporan además distintos condimentos. Los ejemplos más recurrentes son el ‘bullit de peix’, con su salsa de ‘all i oli’ atemperada con caldo, las paellas, el ‘guisat de peix’, la salmorra… Todos ellos son platos muy característicos...

Aunque hay una cómoda carretera que conduce hasta prácticamente la orilla de Es Torrent, son muchos los clientes que nos visitan por mar, fondeando frente a la cala. Algunos nos preguntan a menudo sobre la infraestructura local de puertos deportivos, ya que a menudo encuentran dificultades para reservar un amarre. A través de este post queremos ofrecerles una respuesta útil...

Cuando los veranos son lluviosos o el otoño arranca con una buena gota fría, solo hay que esperar unas semanas para coger el cesto y la navaja y perderse por los bosques de Ibiza en busca de las codiciadas setas pitiusas. Una actividad muy atractiva para disfrutar de la naturaleza y la gastronomía, pero no exenta de riesgos. Los micólogos han...

La carta de Es Torrent está compuesta mayoritariamente por platos marineros que aprovechan el producto más exquisito de Ibiza. La mayoría forman parte del recetario tradicional, que nuestros cocineros interpretan según su propio conocimiento y experiencia y con un marcado toque personal. En este post, sin embargo, nos hemos propuesto resumir la esencia de nuestra gastronomía en cinco platos que...

Ya hemos visto en distintos post que hay tres pescados de corte por excelencia en Ibiza: roja (cabracho), gallo de San Pedro y Mero. A ellos se suma una cuarta especie, tan exquisita como las anteriores –hay quien incluso lo prefiere–, que es menos conocida porque es más escasa y no siempre figura en la carta fija de los restaurantes:...

Si hubiera que buscar un plato siempre presente en la carta de los restaurantes de cocina tradicional de Ibiza ese sería la paella marinera. No hay establecimiento que sirva elaboraciones típicas de pescadores que no la incluyan entre su oferta, cosa que probablemente no pueda afirmarse de ninguna otra receta. Así también ocurre, por supuesto, en Es Torrent. Aunque constituye una...

Dice el refrán que “de la mar el mero y de la tierra el cordero”. Una conclusión que parece especialmente concebida para Ibiza, ya que antaño el cordero, junto con el cabrito, el cerdo y varias aves, era la única carne que podía encontrarse en la isla, y el mero el mejor pescado que se servía en las mesas pitiusas. Hoy...