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15 dic Cocina ibicenca de Navidad

En la Ibiza de antaño, la única fuente ingresos para las familias campesinas eran los frutos secos. Todas las fincas contaban con grandes extensiones de árboles de secano, como almendros y algarrobos. Ambos se vareaban en el mes de agosto. Luego las almendras se asoleaban para secarles la vaina, se pelaban hasta la cáscara y se empaquetaban en sacos. Una...

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12 dic Hierbas ibicencas, el bosque en un licor

Muchas casas de campo de Ibiza mantienen desde hace más de 200 años la tradición de elaborar licor de hierbas ibicencas. Cada hogar tiene su propia receta, pero todas integran los aromas del bosque clásico de la isla. Desde 1997, las hierbas ibicencas incluso tienen denominación geográfica y existen varias marcas que las destilan y comercializan, aunque las más originales,...

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12 nov Es tiempo de matanzas en Ibiza

Desde finales de noviembre a mediados de diciembre, muchas casas de campo de Ibiza celebran uno de los hitos gastronómicos más esperados del año: el día de matanzas. En la isla existe una larga tradición de crianza del cerdo y ésta es la jornada en que se sacrifican los animales, para elaborar embutidos de forma artesanal. El resultado de la...

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05 nov Gallo de San Pedro, un pescado exquisito y mitológico

De la inmensa variedad de pescados que proporciona la costa de Ibiza, existe una selección de especies de mayor tamaño a las que se atribuyen las cualidades más exquisitas y un mayor grado de adaptabilidad a los distintos guisos marineros y arroces tradicionales de las islas pitiusas. En este ‘top’ de los mejores pescados de corte, que además son los que...

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27 oct Aceite de oliva de Ibiza, una tradición heredada de la antigüedad

En Ibiza, la tradición de elaborar aceite de oliva es tan antigua como la propia sociedad y, en la actualidad, genera una industria que crece año tras año. En Es Torrent elegimos con detenimiento el aceite que ofrecemos a nuestros clientes en la mesa para que, si les apetece, puedan disfrutarlo incluso con una simple rebanada de pan payés. La historia...

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29 sep Ostras Gillardeau, las más exquisitas del mundo

En Es Torrent nos gusta definirnos como embajadores de los pescados y mariscos que produce la costa de Ibiza y de las recetas heredadas de los marineros. A nuestros clientes les ofrecemos el género pitiuso como primera opción, pero no nos sentimos talibanes de la gastronomía. Estamos abiertos a disfrutar de las maravillas que brotan en otros mares, especialmente si...

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26 ago El ‘raor’, el pescado más cotizado del Mediterráneo

El mes de septiembre es el mejor momento para disfrutar del pescado más cotizado y uno de los más exquisitos que se capturan en aguas de Ibiza y Formentera: el “raor” (xyrichthys novacula), también conocido en otros litorales como galán, lorito, papagayo, pámpano, peine o pejepeine. Algunos de estos nombres, incluido el científico, aluden a su forma de navaja o...

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10 jul Gamba roja, la reina de la gastronomía de Ibiza

Sin género de dudas, la gamba roja de Ibiza (Aristeus antennatus) es el producto estrella de la gastronomía pitiusa. De sabor y morfología únicos, este crustáceo constituye un bocado tan intenso y exquisito que merece la pena disfrutarlo en todo su esplendor, sin demasiados condimentos. Desde el punto de vista físico, la gamba roja destaca por el intenso color rojo de...

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