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01 feb El queso artesano, otro producto excepcional de Ibiza

Ibiza, como todos los rincones del mundo que poseen una ganadería de razas autóctonas, también se caracteriza por sus quesos, singulares y distintos a ningún otro. Antiguamente, todas las casas de campo que criaban animales elaboraban un queso delicioso, sabroso e intenso, que a veces se dejaba curar hasta adquirir una consistencia sólida y un sabor capaz de competir en...

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21 ene Las iglesias de Ibiza, metáfora de la identidad de un pueblo

Resulta difícil comprender cómo una isla de territorio tan limitado como Ibiza posee una gastronomía tan vasta, variada, elaborada e incluso intrincada en muchos casos. Algunos platos, como la salsa de Nadal, el bullit de peix o el sofrit pagès, requieren una elaboración extremadamente laboriosa, que implica un esfuerzo mucho más allá del impuesto por la realidad cotidiana de la...

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03 ene Langosta roja, el bocado más especial de Ibiza

En la restauración de Ibiza no existe un crustáceo más reconocido y valorado que la langosta roja (Palinurus Elephas) que se cría en nuestra costa. En Es Torrent la preparamos de diversas formas porque su carne tersa y de sabor concentrado admite múltiples elaboraciones: en caldereta, flambeada, a la plancha, salteada con ajo y guindilla. Algunos clientes incluso nos piden...

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13 dic Casetas varadero, parte esencial del paisaje de Ibiza

Cuando se habla de la costa de Ibiza siempre se alude a las calas recónditas, de aguas transparentes y colores que oscilan entre los turquesas y los esmeraldas de los fondos arenosos, a los verdes oscuros y azules profundos de las praderas de posidonia. En esas descripciones, sin embargo, suele pasar desapercibido un elemento único y característico de Ibiza, que...

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15 nov Ibiza en invierno: la otra cara de la isla

Todos aquellos que conocen bien la isla y la han visitado en distintas épocas del año coinciden: Ibiza posee dos caras. Algunos incluso afirman que tiene muchas más y subrayan su capacidad camaleónica para adaptarse a las necesidades, apetencias e ilusiones de cada persona. Tengan o no razón, de lo que no cabe duda es que la Ibiza del invierno es...

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09 nov Joselito, el Dom Pérignon del jamón ibérico

Ya lo decimos con claridad en la web: “Amamos el producto ibicenco por encima de todas las cosas, pero no somos talibanes ni le hacemos ascos a un buen Joselito”. Con ello queremos decir que en Es Torrent los productos estrella de nuestra gastronomía constituyen el epicentro de nuestra carta marinera, pero no renunciamos a las maravillas de otros lugares,...

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14 oct ‘Greixonera’ y otros dulces de Ibiza

La fórmula de la gastronomía de Ibiza responde a múltiples variables: la enorme cantidad de productos que genera la isla, el legado cultural de las distintas civilizaciones que la han dominado, las necesidades de conservación de los alimentos cuando aún no existían electrodomésticos y una población con múltiples rituales festivos, donde la gastronomía siempre ha ocupado un lugar preponderante. Al...

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23 sep El ‘llaüt’, la seña de identidad de los pescadores de Ibiza

En Es Torrent no seríamos nada sin nuestros pescadores, que nos proporcionan el mejor género con el que cocinar, gracias a técnicas que han ido pasando de generación en generación. Sus capturas son el punto de partida sobre el que erigimos nuestra gastronomía, pero ellos también tienen un puntal sobre el que fundamentan su trabajo. Están las redes, los sedales,...

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10 ago Ibiza, la mejor huerta del mundo

Hoy Ibiza es una isla reconocida en todo el mundo, con una economía basada en el turismo y la oferta complementaria. Dispone de hoteles y alojamientos de todas las categorías, desde los más sencillos a los más lujosos, y las posibilidades gastronómicas no tienen nada que envidiar a las de cualquier otro destino turístico. Sin embargo, el actual modo de...

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