Blog

_DSC0319

03 dic Parrillada, un plato para disfrutar de los pescados de Ibiza en estado puro

Los platos marineros de Ibiza más famosos y solicitados consisten en elaboraciones que, si bien respetan la pureza del producto y su sabor intrínseco, incorporan además distintos condimentos. Los ejemplos más recurrentes son el ‘bullit de peix’, con su salsa de ‘all i oli’ atemperada con caldo, las paellas, el ‘guisat de peix’, la salmorra… Todos ellos son platos muy característicos...

Leer mas
puertosdeportivos3

21 nov Puertos deportivos en Ibiza: para los que vienen a Es Torrent en barco

Aunque hay una cómoda carretera que conduce hasta prácticamente la orilla de Es Torrent, son muchos los clientes que nos visitan por mar, fondeando frente a la cala. Algunos nos preguntan a menudo sobre la infraestructura local de puertos deportivos, ya que a menudo encuentran dificultades para reservar un amarre. A través de este post queremos ofrecerles una respuesta útil...

Leer mas
setas2

30 oct Otoño en Ibiza, tiempo de setas

Cuando los veranos son lluviosos o el otoño arranca con una buena gota fría, solo hay que esperar unas semanas para coger el cesto y la navaja y perderse por los bosques de Ibiza en busca de las codiciadas setas pitiusas. Una actividad muy atractiva para disfrutar de la naturaleza y la gastronomía, pero no exenta de riesgos. Los micólogos han...

Leer mas
_DSC0505

06 sep Cinco platos que definen la gastronomía de Es Torrent

La carta de Es Torrent está compuesta mayoritariamente por platos marineros que aprovechan el producto más exquisito de Ibiza. La mayoría forman parte del recetario tradicional, que nuestros cocineros interpretan según su propio conocimiento y experiencia y con un marcado toque personal. En este post, sin embargo, nos hemos propuesto resumir la esencia de nuestra gastronomía en cinco platos que...

Leer mas
P1520349

01 ago El dentón, una exquisitez desconocida

Ya hemos visto en distintos post que hay tres pescados de corte por excelencia en Ibiza: roja (cabracho), gallo de San Pedro y Mero. A ellos se suma una cuarta especie, tan exquisita como las anteriores –hay quien incluso lo prefiere–, que es menos conocida porque es más escasa y no siempre figura en la carta fija de los restaurantes:...

Leer mas
P1520033

04 jul Paella marinera, pura tradición de Ibiza

Si hubiera que buscar un plato siempre presente en la carta de los restaurantes de cocina tradicional de Ibiza ese sería la paella marinera. No hay establecimiento que sirva elaboraciones típicas de pescadores que no la incluyan entre su oferta, cosa que probablemente no pueda afirmarse de ninguna otra receta. Así también ocurre, por supuesto, en Es Torrent. Aunque constituye una...

Leer mas
mero,-sin-derechos1

04 jun De la mar el mero…

Dice el refrán que “de la mar el mero y de la tierra el cordero”. Una conclusión que parece especialmente concebida para Ibiza, ya que antaño el cordero, junto con el cabrito, el cerdo y varias aves, era la única carne que podía encontrarse en la isla, y el mero el mejor pescado que se servía en las mesas pitiusas. Hoy...

Leer mas
P1520057

19 may ‘All i oli’, la salsa del Mediterráneo

En los restaurantes de Ibiza, también en Es Torrent, es habitual servir como aperitivo un cuenco con salsa de ‘all i oli’, unas aceitunas y unas rebanadas de pan payés, el típico de la isla, cuando los clientes se sientan a la mesa. Cada restaurante tiene su toque especial para elaborarlo y dotar a la salsa de más vigor o...

Leer mas
morena1

02 abr Morena, exquisito sabor a pesar de su aspecto

Lo habitual en los restaurantes es que en los guisos marineros tradicionales de Ibiza se utilicen como ingrediente variedades de pescado de corte, con pocas espinas. En un ‘bullit’ o un ‘guisat de peix’ las más frecuentes son el mero, el cabracho, el gallo de San Pedro, el rape, el pargo, el dentón… Sin embargo, los pescadores utilizan todo tipo...

Leer mas