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01 mar Patata roja de Ibiza: recuperar un manjar

Hace ya muchas décadas que los buenos gastrónomos conocen las excelencias de la patata ibicenca. Los isleños somos amantes del tubérculo y lo cultivamos en grandes cantidades, para consumo propio o para venderlo en mercados, hoteles y restaurantes. Las tierras de regadío de Ibiza, a menudo de un intenso color que oscila entre el ocre y el granate, es rica...

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09 feb Ibiza, territorio de piratas y corsarios

Una de las mayores curiosidades de Ibiza aguarda en el puerto de la ciudad y tiene forma de obelisco. Aquellos que se acercan y leen la leyenda que lo acompaña suelen asombrarse, ya que el monumento rinde homenaje a los corsarios de Ibiza. No hay otro en el mundo, salvo la estatua dedicada a Sir Francis Drake, en la localidad...

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01 feb El queso artesano, otro producto excepcional de Ibiza

Ibiza, como todos los rincones del mundo que poseen una ganadería de razas autóctonas, también se caracteriza por sus quesos, singulares y distintos a ningún otro. Antiguamente, todas las casas de campo que criaban animales elaboraban un queso delicioso, sabroso e intenso, que a veces se dejaba curar hasta adquirir una consistencia sólida y un sabor capaz de competir en...

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21 ene Las iglesias de Ibiza, metáfora de la identidad de un pueblo

Resulta difícil comprender cómo una isla de territorio tan limitado como Ibiza posee una gastronomía tan vasta, variada, elaborada e incluso intrincada en muchos casos. Algunos platos, como la salsa de Nadal, el bullit de peix o el sofrit pagès, requieren una elaboración extremadamente laboriosa, que implica un esfuerzo mucho más allá del impuesto por la realidad cotidiana de la...

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03 ene Langosta roja, el bocado más especial de Ibiza

En la restauración de Ibiza no existe un crustáceo más reconocido y valorado que la langosta roja (Palinurus Elephas) que se cría en nuestra costa. En Es Torrent la preparamos de diversas formas porque su carne tersa y de sabor concentrado admite múltiples elaboraciones: en caldereta, flambeada, a la plancha, salteada con ajo y guindilla. Algunos clientes incluso nos piden...

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13 dic Casetas varadero, parte esencial del paisaje de Ibiza

Cuando se habla de la costa de Ibiza siempre se alude a las calas recónditas, de aguas transparentes y colores que oscilan entre los turquesas y los esmeraldas de los fondos arenosos, a los verdes oscuros y azules profundos de las praderas de posidonia. En esas descripciones, sin embargo, suele pasar desapercibido un elemento único y característico de Ibiza, que...

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15 nov Ibiza en invierno: la otra cara de la isla

Todos aquellos que conocen bien la isla y la han visitado en distintas épocas del año coinciden: Ibiza posee dos caras. Algunos incluso afirman que tiene muchas más y subrayan su capacidad camaleónica para adaptarse a las necesidades, apetencias e ilusiones de cada persona. Tengan o no razón, de lo que no cabe duda es que la Ibiza del invierno es...

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09 nov Joselito, el Dom Pérignon del jamón ibérico

Ya lo decimos con claridad en la web: “Amamos el producto ibicenco por encima de todas las cosas, pero no somos talibanes ni le hacemos ascos a un buen Joselito”. Con ello queremos decir que en Es Torrent los productos estrella de nuestra gastronomía constituyen el epicentro de nuestra carta marinera, pero no renunciamos a las maravillas de otros lugares,...

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