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13 jun Ibiza, territorio de atardeceres

Ibiza puede ser descrita de muchas maneras. La gastronomía, no siempre tan conocida como otras vertientes más internacionales de la isla, constituye un puntal extraordinario, pero ocurre lo mismo con la naturaleza o la particular geografía pitiusa. En este sentido, uno de los rasgos característicos que mejor la definen son los crepúsculos. Ibiza es isla de atardeceres y muchos viajeros...

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17 may La fideuá, un plato que surge de la improvisación

En cocina a menudo se alude a la improvisación o la casualidad para justificar el origen de grandes platos de nuestra gastronomía o de otras latitudes. ¿Por qué a alguien se le ocurriría machacar ajos en un mortero e ir incorporando aceite de oliva lentamente, removiendo sin parar, hasta lograr un ‘all i oli’? ¿Fue realmente un despiste lo que...

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25 abr Es Vedrà, el islote más impresionante de Ibiza

Ibiza es una isla envuelta de islotes, que le confieren a su horizonte una belleza insólita y única. La costa de la mitad sur concentra una sucesión interminable de escollos, algunos de ellos muy próximos a Es Torrent. El más importante, sin duda, es Es Vedrà, aunque para divisarlo hay que alejarse de la orilla. Se trata de un insólito...

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01 mar Patata roja de Ibiza: recuperar un manjar

Hace ya muchas décadas que los buenos gastrónomos conocen las excelencias de la patata ibicenca. Los isleños somos amantes del tubérculo y lo cultivamos en grandes cantidades, para consumo propio o para venderlo en mercados, hoteles y restaurantes. Las tierras de regadío de Ibiza, a menudo de un intenso color que oscila entre el ocre y el granate, es rica...

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09 feb Ibiza, territorio de piratas y corsarios

Una de las mayores curiosidades de Ibiza aguarda en el puerto de la ciudad y tiene forma de obelisco. Aquellos que se acercan y leen la leyenda que lo acompaña suelen asombrarse, ya que el monumento rinde homenaje a los corsarios de Ibiza. No hay otro en el mundo, salvo la estatua dedicada a Sir Francis Drake, en la localidad...

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01 feb El queso artesano, otro producto excepcional de Ibiza

Ibiza, como todos los rincones del mundo que poseen una ganadería de razas autóctonas, también se caracteriza por sus quesos, singulares y distintos a ningún otro. Antiguamente, todas las casas de campo que criaban animales elaboraban un queso delicioso, sabroso e intenso, que a veces se dejaba curar hasta adquirir una consistencia sólida y un sabor capaz de competir en...

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21 ene Las iglesias de Ibiza, metáfora de la identidad de un pueblo

Resulta difícil comprender cómo una isla de territorio tan limitado como Ibiza posee una gastronomía tan vasta, variada, elaborada e incluso intrincada en muchos casos. Algunos platos, como la salsa de Nadal, el bullit de peix o el sofrit pagès, requieren una elaboración extremadamente laboriosa, que implica un esfuerzo mucho más allá del impuesto por la realidad cotidiana de la...

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03 ene Langosta roja, el bocado más especial de Ibiza

En la restauración de Ibiza no existe un crustáceo más reconocido y valorado que la langosta roja (Palinurus Elephas) que se cría en nuestra costa. En Es Torrent la preparamos de diversas formas porque su carne tersa y de sabor concentrado admite múltiples elaboraciones: en caldereta, flambeada, a la plancha, salteada con ajo y guindilla. Algunos clientes incluso nos piden...

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