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19 sep Higos secos, dulce néctar de Ibiza

Los ibicencos de antaño orientaban toda su vida a procurarse alimento de mil maneras. El verano constituía la época más rica en fruta y los campesinos conocían un montón de fórmulas para conservarla y disfrutarla a lo largo de todo el año. El mayor ejemplo son probablemente los higos, que se recolectaban de las higueras, árbol de secano especialmente adecuado...

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01 ago ‘Roja’, exquisito diablo de mar

La roja (Scorpaena scrofa) es uno de los pescados más sabrosos de Ibiza. Muchos pescadores han sentido los efectos de su veneno al pincharse con él mientras tratan de soltar el anzuelo. Suelen acabar con la mano muy hinchada y hay que ser habilidoso para liberarlo, introduciendo el pulgar y el índice en la boca, con cuidado pero sin miedo....

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13 jun Ibiza, territorio de atardeceres

Ibiza puede ser descrita de muchas maneras. La gastronomía, no siempre tan conocida como otras vertientes más internacionales de la isla, constituye un puntal extraordinario, pero ocurre lo mismo con la naturaleza o la particular geografía pitiusa. En este sentido, uno de los rasgos característicos que mejor la definen son los crepúsculos. Ibiza es isla de atardeceres y muchos viajeros...

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17 may La fideuá, un plato que surge de la improvisación

En cocina a menudo se alude a la improvisación o la casualidad para justificar el origen de grandes platos de nuestra gastronomía o de otras latitudes. ¿Por qué a alguien se le ocurriría machacar ajos en un mortero e ir incorporando aceite de oliva lentamente, removiendo sin parar, hasta lograr un ‘all i oli’? ¿Fue realmente un despiste lo que...

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25 abr Es Vedrà, el islote más impresionante de Ibiza

Ibiza es una isla envuelta de islotes, que le confieren a su horizonte una belleza insólita y única. La costa de la mitad sur concentra una sucesión interminable de escollos, algunos de ellos muy próximos a Es Torrent. El más importante, sin duda, es Es Vedrà, aunque para divisarlo hay que alejarse de la orilla. Se trata de un insólito...

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01 mar Patata roja de Ibiza: recuperar un manjar

Hace ya muchas décadas que los buenos gastrónomos conocen las excelencias de la patata ibicenca. Los isleños somos amantes del tubérculo y lo cultivamos en grandes cantidades, para consumo propio o para venderlo en mercados, hoteles y restaurantes. Las tierras de regadío de Ibiza, a menudo de un intenso color que oscila entre el ocre y el granate, es rica...

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09 feb Ibiza, territorio de piratas y corsarios

Una de las mayores curiosidades de Ibiza aguarda en el puerto de la ciudad y tiene forma de obelisco. Aquellos que se acercan y leen la leyenda que lo acompaña suelen asombrarse, ya que el monumento rinde homenaje a los corsarios de Ibiza. No hay otro en el mundo, salvo la estatua dedicada a Sir Francis Drake, en la localidad...

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01 feb El queso artesano, otro producto excepcional de Ibiza

Ibiza, como todos los rincones del mundo que poseen una ganadería de razas autóctonas, también se caracteriza por sus quesos, singulares y distintos a ningún otro. Antiguamente, todas las casas de campo que criaban animales elaboraban un queso delicioso, sabroso e intenso, que a veces se dejaba curar hasta adquirir una consistencia sólida y un sabor capaz de competir en...

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